Ingredientes
1 lámina de masa brisa o quebrada para quiche ( podemos elaborarla en casa o adquirirla hecha)
3 huevos grandes
1 cebolla cortada a dados
150 gr. de nata líquida
150 gr. de queso gruyere o emmental
500 gr. des espinacas frescas ( o 250 g. si son congeladas)
200 gr. de bacalao desalado
10gr. de pasas + 10gr. de piñones
Sal y pimienta molida
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1k de garbanzos (los utilizaremos para poner peso sobre la base)
Si queremos hacer nosotros la masa:
200 gr. de harina de reposteria
100 gr. de mantequilla cortada a dados (a temperatura ambiente)
1 huevo batido
4gr. de sal + 4gr. de azúcar
Así puedes prepararlo
ELABORACIÓN DE LA MASA
Mezcla la harina, las sal, el azúcar y el huevo. Incorpora poco a poco la mantequilla mientras vas amasando hasta que se haya integrado y tengas una masa homogénea.
Cúbrela con papel film y déjala reposar 1 h aprox. en la nevera.
Si vas a utilizar la pasta brisa o masa quebrada para una preparación dulce, puedes añadir un poco de azúcar antes de mezclar los ingredientes.
PREPARACIÓN
Calienta una sartén con el aceite y dora ligeramente la cebolla , los piñones y las pasas.
Incorpora las espinacas, sal pimienta y cocina hasta que hayan dejado el agua de su vegetación.
Bate los huevos con la nata e incorpora el queso y el salteado de espinacas. Rectifica de sal si es necesario.
Estira la masa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo, procurando hacerlo rápidamente para que la mantequilla no tome temperatura. Intenta que la masa tenga el mismo grosor en toda su superficie.
Forra el molde para quiche con la masa y recorta los bordes sobrantes. Pincha la masa con un tenedor para que no suba. Coloca encima un papel para horno y rellena con garbanzos. Hornea la masa con el horno precalentado a 180ºC durante 12/15 minutos aprox. Retira los garbanzos.
Rellena la quiche con el preparado anterior e introduce en el horno a 180ºC aprox.18 minutos (o hasta que observes que el relleno ha solidificado). En los últimos 3 min. de horneado añade el bacalao cortado a dados.
CONSEJO
Los garbanzos los utilizamos para poner peso sobre la masa y ésta no suba en el horno. Una vez usados guárdalos para posteriores ocasiones.
