Ingredientes
3 huevos 90 g de azúcar 90 g de harina 50 ml de aceite de girasol La piel de 1 limón rallado 50 g de piñones 200 g de pera Para la cobertura: 250 ml de leche 3 yemas de huevo 50 g de azúcar 1 cucharadita de maicena 1 trozo de piel de limón 1 ramita de canela Para decorar: 4 peritas 100 g de azúcar 1 vaina de vainilla 1 cajita de grosellas Unas virutas de chocolate (opcional)
Así puedes prepararlo
En un bol, mezclar los huevos enteros con el azúcar y batir con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta doblar su volumen o hasta que al tocar con un dedo este no gotee. Añadir con cuidado la harina tamizada y remover delicadamente de arriba abajo hasta que esté todo incorporado. Por último, añadir el aceite de girasol, la piel de limón, los piñones i las peras cortadas a láminas a la mezcla y remover hasta que la masa quede uniforme. Verter la mezcla en el molde y cocer al horno, previamente precalentado, a 180ºC durante 25 minutos. Retirar el bizcocho del horno y dejar reposar un par de minutos antes de desmoldar. Para la crema: Llevar a ebullición la leche en un cazo con el limón y la canela. En un cuenco, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena con la ayuda de unas varillas, agregar la leche hirviendo y remover. Pasar la mezcla por un colador chino para eliminar impurezas. Verter de nuevo en el cazo y cocer a fuego suave, sin dejar de remover, hasta obtener una crema lisa algo espesa. Pelar las peritas y cocinarlas en un cazo con el azúcar, 200 ml de agua y la vaina de vainilla durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cubrir la tarta con la crema preparada y decorar con las peritas, las grosellas y algunas virutas de chocolate.
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