125 g de farina de rebosteria
150 g de sucre
4 g de sal
4 g de llevat químic
3 g de bicarbonat
125 g de bananes o plàtans (el més madurs possible)
25 g de mantega
90 g d’oli de gira-sol
40 g d’ous (1 ou aprox.)
7 g d’essència de vainilla
100 g de llet
Per al toffee:
50 g de sucre
100 g de nata
Perquè ho prepareu
Elaboració del savarín:
1. Preescalfa el forn a 190ºC.
2. Tamisa la farina, barreja-la amb el sucre, la sal, el llevat químic i el bicarbonat, i reserva.
3. Tritura els plàtans i bat-los durant. 4. minuts amb la mantega, l’ou, la vainilla i l’oli. Afegeix la barreja anterior i bat-ho 2 minuts més.
4. Escalfa la llet, afegeix-la al final de l’elaboració i bat-ho 2 minuts més.
5. Aboca-ho al motlle i forneja-ho 30-35 minuts a 190ºC. Deixa reposar el savarín una hora abans de desemmotllar-lo.
Elaboració del toffee:
6. Posa el sucre en un cassó i prepara el caramel, remenant el sucre 2-3 minuts a foc mitjà. Afegeix la nata de cop i remena constantment fins a tenir el caramel desfet. Deixa-ho reduir una mica i reserva-ho.
7. Decora el savarín amb el toffee.