Broquetes de salmó i albergínia amb salsa de iogurt amb anet i llimona
2 lloms de salmó, sense pell ni espines
1-2 albergínies (netes i sense pell)
Per a la salsa de iogurt:
1 iogurt natural
1 cullerada sopera de mostassa
Suc de mitja llimona
2 cogombres en vinagre molt picats
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 tija d'anet picat
Sal i pebre
Perquè ho prepareu
- Talla el salmó i l'albergínia a daus de 1,5-2 cm aproximadament, uniformes. Punxa els daus alternativament en un pinxo de broqueta.
Emplata les broquetes amb la salsa per sobre.
Consell: Pot servir-se com a aperitiu al costat d'uns palets de pastanaga o bé pot servir-se com un plat principal, ja sigui acompanyat d'una amanida o d'una mica de cuscús.