1 paquet de melindros (aprox 25- 30 unitats)
100 g de rovell d'ou pasteuritzat
100 g. de sucre (aprox 6 cdes)
500 g de mascarpone
1/2 litre de cafè fred
2 cdes de cacau en pols
2 cdes de licor d'amaretto (opcional)
1/2 got de llet per humitejar els melindros
Perquè ho prepareu
Per al preparat de la crema:
1. Bat els rovells amb el sucre fins que hagi augmentat el seu volum i la barreja hagi adquirit un color blanquinós.
2. Bat el mascarpone i incorpora'l a la barreja anterior amb moviments envoltants fins que tots els ingredients estiguin integrats i obtinguis una salsa homogènia.
Per al muntatge de la charlotte:
1. Comença mullant els melindros (per la part lateral) lleugerament en el cafè barrejat amb l'amaretto. Col·loca'ls en les vores exteriors del motlle perfilant el que serà el pastís. Col·loca també una capa a la base.
2. Afegeix una capa de la Crema. Repeteix aquesta operació alternant capes de melindros i crema fins arribar pràcticament a la vora.
3. Deixa refredar a la nevera aprox. 3 h. Ja estarà a punt per desemmotllar.
4. Acaba cobrint la charlotte amb cacau en pols.
També us pot interessar
