Xipirons farcits amb salsa de gambes
6-8 xipirons
2 ous durs picats
10-12 gambes senceres
100 g d'espinacs
1 ceba gran picada
1 dent d'all picat
2 tomàquets madurs picats, sense pell ni llavors
1 copa de vi blanc
Sal i oli d'oliva
Perquè ho prepareu
Per preparar la salsa, daura la ceba i l'all amb oli d'oliva en una cassola i afegeix els caps i pell de les gambes. Afegeix vi blanc fins que redueixi i després afegeix la polpa de tomàquet i la sal. Sofregeix uns 8 minuts. Tritura-ho i cola-ho. Reserva.
Neteja bé els xipirons, talla'ls i reserva els tentacles i les aletes. En aquest punt, prepara també els ous cuits. Un cop fets, pica'ls i reserva'ls.
Per al farciment, cuina a l'Estoig de vapor, amb un rajolí d'oli i sal, els espinacs, una mica de ceba picada, les gambes i les parts dels xipirons sobrants també picats durant 4 minuts a potència mitjana.
Quan estigui llest, barreja tots els ingredients en un bol amb l'ou cuit picat i omple els xipirons.
Un cop farcits els xipirons, tanca'ls amb l'ajuda d'un escuradents i cuina'ls a l'Estoig de Vapor uns 6-8 minuts a màxima potència, regats abundantment amb la salsa de gambes.
Consells:
Podem acompanyar-ho amb una guarnició d'arròs o de quinoa per obtenir un plat més equilibrat.
També us pot interessar
