Cintes de pastanaga i coliflor al vapor amb cuscús vegetal

1. Renta i talla la coliflor en petits ramells. Afegeix sal al gust i posa aproxidament 200g (reserva la resta) dins l'estoig amb aigua. Cuina al microones aprox 6 o 7 minuts a 800w. També la pots cuinar a l'olla de vapor aprox. 10 min. fins que estigui tendra.

2. Renta les pastanagues i introdueix-les sense pelar al tallador en espiral. Gira per obtenir espirals de pastanaga.

3. Escalfa una cullerada d'oli en una paella. Daura lleugerament l'all i afegeix la pastanaga. Salteja a foc fort 2 minuts aproximadament. Salpebra amb l'ajuda del ratllador d'espècies de Microplane afegeix una mica de nou moscada ratllada.

4. Amb la coliflor que has reservat prepara un original cuscús de coliflor utilitzant el Ratllador de doble ratllat.

5. Serveix el conjunt i rega amb la resta d'oli d'oliva verge extra.

Consells:

La coliflor és una hortalissa d'hivern d'úso freqüent a les nostres cuines tot i que quasi sempre acostumem a cuinar la varietat blanca. També podem optar per la coliflor morada que es caracteritza per les seves propietats antioxidants ja que és rica en antocianines . És una opció més divertida i cridanera pel seu color tot i que pràcticament no hi ha més diferències amb altres varietats com la blanca, groga o verda.

Pots afegir o substitur per altres hortalisses com cogombre, xirivía... segons les teves preferències. Aquestes han de ser fresques per a que et facilitin el gir al tallador.

Recepta apta per persones amb intolerància a la lactosa i al gluten.

Lava y corta la coliflor en pequeños ramilletes. Añade sal al gusto y mete aprox 200 g (reserva el resto) en el estuche junto con el agua. Cocina en microondas aprox 6 o 7 min. a 800w. También la puedes cocinar en una olla de vapor aprox. 10 min. aprox. hasta que esté tierna.




1. Lava las zanahorias e introdúcelas sin pelar en el cortador en espiral. Gira para obtener espirales de zanahoria.




2. Calienta 1 cda de aceite en una sartén. Dora ligeramente los ajos y añade la zanahoria. Saltea a fuego fuerte aprox. 2 minutos. Salpimenta y con ayuda del rallador para especias de Microplane añade un poco de nuez moscada rallada.




3. Con la coliflor que has reservado prepara un original cuscús de coliflor utilizando el Rallador de doble rallado.




4. Sirve el conjunto y riega con el resto de aceite de oliva virgen extra.




5. Consejos:
   
   La coliflor es una hortaliza de invierno de uso frecuente en nuestras cocinas, aunque casi siempre solemos cocinar la variedad blanca. También podemos optar por la coliflor morada que se caracteriza por sus propiedad antioxidantes ya que es rica en antocianinas . Es una opción más divertida y llamativa por su color aunque prácticamente no hay más diferencias con otras variedades como la blanca, amarilla o verde.
   
   Puedes agregar o sustituir otras hortalizas como pepino, chirivía... según tus preferencias. Éstas han de ser frescas para que te faciliten el giro en el cortador.
   
   Receta apta para personas con intoleráncia a la lactosa y al gluten.