Cupcakes Cors Agatha Ruiz de la Prada

Ingredients

Ingredients de la base
80g de mantega
160g de sucre
2 ous
80g maduixes triturades/melmelada de maduixa
220g de farina
16g de llevadura química en pols
Colorant alimentari vermell

Ingredients del frosting
50g de mantega
150g de formatge crema
100g de xocolata blanca

Nius de sucre
100g de sucre isomalt
Colorant alimentari desitjat de textura gel o líquida

Així ho prepares

Elaboració dels cupcakes

1. En un bol bat la mantega a temperatura ambient juntament amb el sucre fins que quedi ben dissolt i afegeix els ous un a un. Por últim afegeixel puré de maduixes o la melmelada.

2. Seguidament afegeix la farina i la llevadura química i torna a barreja fins a aconseguir una mescla homogènia.

3. Per últim afegeix el colorant a la barreja e incorpora la massa al motlle i plena'l ¾ parts.

4. Forneja els cupcakes a 180º durant 18-20 min. Un cop enfornats, deixa'ls refredar i ja estaran llestos per decorar.

Elaboració del frosting

1. Desfés la xocolata blanca, deixa-la refredar a temperatura ambient fins que estigui líquida però no excessivament calenta.

2. Amb l'ajuda d'una batedora elèctrica, barreja bé la mantega i el formatge crema, seguidament afegeix poc a poc la xocolata blanca fins aconseguir una mescla homogènia.

3. Plena la mànega pastissera amb el filtre desitjat i decora la superfície com més t'agradi. Servirà per fer la base del niu de sucre.

Elaboració dels nius de sucre

1. Col·loca en una paella el sucre isomalt i afegeix una mica de colorant, fins que comenci a convertir-se en caramel.

2. Una cop la mescla estigui líquida, reserva-la fins que comenci a espessar però sense que es refredi.

3. Amb l'ajuda d'una forquilla forma fils de sucre. Realitza movimients en forma de Z de forma repetida i amb un ritme constant. És important realitzar la operació en una superfície que no permeti que el caramel s'empegui al caure.

4. Un cop tinguis suficients fils de sucre, de manera curosa i amb l'ajuda de les teves mans, fes una bola i decora el cupcake.

El que necessites

No guardis el secret, comparteix Cupcakes Cors Agatha Ruiz de la Prada

Pujar