Amanida de quinoa amb alvocat i verdures
400 ml. d'aigua
1 alvocat
10 tomàquets cherry
1/2 ceba petita
1/2 pastanaga
50 g. d'olives negres
100 g. de formatge fresc o mozzarella
oli d'oliva verge extra
el suc d'1 llimona
1 cullerada sopera de mostassa dijorn
pebre mòlt
sal
Perquè ho prepareu
Renta la quinoa en un colador amb abundant aigua i introdueix-la al rice juntament amb l'aigua. Cuina a 800w en el microones durant 13 min. A la meitat de la cocció, remou la quinoa amb ajuda d'una cullera. Un cop acabada la cocció deixa-ho reposar 3 min. Deixa-ho refredar.
Renta, pela i talla finament la pastanaga, la ceba, els tomàquets i l'alvocat.
Fes una vinagreta barrejant el suc de la llimona, l'oli, la mostassa, i salpebrant la barreja. Bat lleugerament.
Barreja la quinoa, les olives, el formatge, les verdures i rega amb la vinagreta.
Cuece la quínoa y con el agua y una pizca de sal dentro del Rice&grain Cooker en el Microondas a máxima potencia (800W).
Lva, pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria y corta por la mitad los tomates y el queso.
Corta el aguacate en láminas.
Para finalizar, mezcla todos los ingredientes y revuélvelos con la vinagreta.
