Per a la Bavaroise: 1 kg de tomàquet, 1/2 cogombre, 1/4 ceba, 1/2 dent d'all, 1 pebrot verd, 100 g de pa, sal, pebre, 8 fulles de gelatina (16 g), 200 g de nata batuda sense sucre, Per a la vinagreta: 2 tomàquets, ½ pebrot vermell, 1 pebrot verd, 1 ceba, 1 cogombre, 6 cullerades (60 ml) d'oli d'oliva, 3 cullerades (30 ml) de vinagre de xerès, sal
Perquè ho prepareu
Escalda els tomàquets en aigua bullint durant 30 segons. Escorre'ls, refresca'ls amb aigua freda i pela'ls. Parteix-los per la meitat i elimina'ls les llavors. Pela el cogombre i tritura'l juntament amb el tomàquet, la ceba i l'all pelats, el pebrot i el pa; assaona amb sal i pebre. Posa les fulles de gelatina en remull en aigua freda durant 5 minuts. Escorre-les lleugerament i dissol-les a foc suau o al microones. Afegeix-les al gaspatxo i incorpora la nata batuda per suavitzar. Omple el motlle amb la bavaroise de gaspatxo i deixa quallar a la nevera durant 3 hores com a mínim. Prepara la vinagreta amb l'oli, el vinagre i la sal i barreja-la amb les verdures tallades a daus. Per facilitar el desemmotllament, semicongela la bavaroise; en desemmotllar, pressiona lleugerament per la base; serveix-la descongelada. Presenta la bavaroise amb la vinagreta al centre i acompanya-la de pernil serrà i ou dur trossejat
