150 g de xocolata, 115 g de sucre glas, 125 g de llet, 4 rovells d'ou, 40 g de cacau en pols, 150 g de mantega, 130 g de farina, 1 mica de sal, 1 culleradeta de llevat en pols, 100 g d'avellanes trossejades, 3 clares d'ou, 85 g de sucre morè
Perquè ho prepareu
Fon la xocolata al bany Maria o al microones. Barreja amb el sucre glas, la llet i els rovells. Afegeix en aquest ordre: el cacau, la mantega prèviament remollida, la farina barrejada amb la sal i el llevat i les avellanes. Bat les clares fins que estiguin blanques i escumoses, afegeix el sucre moreno i continua batent fins que es formi una merenga llisa i brillant. Incorpora aquesta merenga a la massa de les avellanes. Aboca al motlle i cou al forn, preescalfat a 160ºC, fins que en punxar amb una agulla surti neta (1 hora aproximadament). Deixa refredar i desemmotlla. Abans de servir, empolvora'l amb sucre glas. Aquest bescuit resulta deliciós acompanyat de gelat de vainilla.
