| Per al pastís: |
| 310 g de sucre |
| 250 g de farina |
| 60 g de cacau en pols |
|
10 ous |
| Per a l'almívar: |
| 125 ml aigua |
| 170 g farina |
| 25 ml conyac |
|
aroma al gust (llimona, canyella, vainilla, taronja) |
| Per al farcit: |
| 350 g xocolata negra en gotes |
| 250 g nata espessa |
|
10 ml cointreau |
| Per a la cobertura: |
| 510 g xocolata negra |
|
465 g nata |
| Per la decoració: |
| Rissos de xocolata |
| Fulles de menta |
| Llavis de xocolata |
| Margarides de xocolata blanca |
Perquè ho prepareu
|
Pa de pessic: |
|
Preescalfa el forn a 180ºC. |
|
Munta el sucre amb els ous amb una batedora fins que tripliquin el seu volum. |
|
Tamisa la farina amb el cacau i afegeix poc a poc a la barreja anterior, removent amb una espàtula amb moviments circulars fins aconseguir una massa homogènia. |
|
Si ho desitges, pots aromatitzar amb una culleradeta d'essència de vainilla. |
|
Reparteix la massa als motlles, omplint-los fins els 3/4 i col·loca'ls tots a la safata del forn. |
|
Forneja 30 minuts el motlle petit i 45 minuts els motlles mitjà i gran. |
|
Deixa refredar el pa de pessic dintre del motlle. Un cop fred, talla el que sobri ajudant-te amb la base plana de la part superior del motlle. Desmotlla'l. |
|
Farcit de xocolata: |
|
Posa a calentar la nata. Quan comenci a bullir, retira-la del foc i vessa la xocolata. |
|
Remou bé fins que estigui ben dissol i per últim afegeix el cointreau. |
|
Muntatge del pastís i de la decoració: |
|
Talla cada pa de pessic per la meitat en el sentit horitzontal. |
|
Col·loca el primer disc gran a sobre de la base i mulla'l amb l'almívar amb l'ajuda d'un pinzell. |
|
Cobreix amb el farcit de xocolata. |
|
Col·loca el segon disc a sobre, prèviament mullat amb l'almívar pel costat que entra en contacte amb el farcit. |
|
Repeteix la operació amb el pa de pessic mitjà i petit i munta el pastís de tres pisos. |
|
Prepara la cobertura de xocolata. Posa a escalfar la nata. Quan comenci a bullir retira-la del foc i aboca-hi la xocolata. Remou bé fins que estigui ben dissolt. |
|
Abans que es refredi, banya el pastís pis per pis damunt d'una reixeta. |
|
El pastís ha d'estar congelat per a poder banyar-lo i desmotllar-lo. |
| Acaba de decorar-lo amb rissos de xocolata, fulles de menta banyades amb xocolata, llavis de xocolata, margarides de xocolata blanca o qualsevol altre detall decoratiu que desitgis. |
Chocolate cake de 3 pisos
9.999.999,00 €
9.999.999,00 €