Crumble de prèssec i gerds amb mascarpone

Neteja les fruites, trosseja els préssecs e introdueix-los a l’estoig de vapor. Barreja la mantega estovada amb les galetes trossejades, el sucre i ‘avena i distribueix-los sobre les fruites. Tanca l’estoig i cuina’l al forn, pre-escalfat a 200ºC, durant 10 minuts. Obra l’estoig i gratina durant 2-3 minuts. Bat els rovells amb el sucre i el formatge mascarpone, afegeix  la clara a punt de neu i barreja-ho delicadament. Serveix-ho amb la fruita recent cuita.