Flam de vainilla bourbon

Per al caramel: Coure el sucre amb l’aigua fins que el caramel estigui durat. Afegeix l’aigua tèbia i remou fins que aconsegueixis la salsa. Aboca el caramel a la base de les cavitats del motlle i deixa refredar. Per al flam: Coure la llet amb les beines de vainilla obertes per la meitat i extraient les llavors de l'interior. Apart, bat els ous amb el sucre i afegeix la llet calenta sense deixar de remoure la barreja. Distribueix-ho en els motlles i cou-ho al forn a 180ºC o al bany maria durant 30 minuts. Deixa-ho refredar 12 hores abans de desemmotllar.