Per al pa de pessic: 95 g de farina 80 g de mantega 95 g de sucre 3 ous 1 culleradeta de llevat en pols Un pessic de sal Per al farciment: 400 g de maduixots 400 ml de nata per muntar 2 cullerades de sucre de vainilla
Perquè ho prepareu
1. Trenca els ous i separa els rovells de les clares. Bat els rovells amb el sucre fins que obtinguis una barreja blanquinosa i afegeix-hi la mantega (80 g) prèviament estovada. Segueix-ho batent fins que s’hagi barrejat bé. Tamisa la farina amb el llevat i afegeix-ho a la mescla. 2. Munta les clares a punt de neu amb un pessic de sal, incorpora-hi una tercera part de la mescla anterior i remena-ho bé. Afegeix la resta de les clares i barreja-ho completament amb cura fins que obtinguis una mescla homogènia. 3. Unta el motlle amb mantega i aboca-hi la mescla. Cou-ho al forn, preescalfat a 180 ºC, durant 35 minuts fins que la superfície quedi daurada. Deixa-ho refredar i desemmotlla-ho. 4. Quan s’hagi refredat, talla la part superior bombada del pa de pessic per tal que quedi completament pla. Aleshores talla’l per la meitat horitzontalment. Munta la nata ben freda amb el sucre de vainilla amb l’ajuda d’unes barnilles elèctriques fins que quedi espessa. Renta els maduixots i talla’ls per la meitat. 5. Col·loca la part de dalt del pa de pessic de nou al motlle muntat, col·loca els maduixots de forma ordenada contra les parets del motlle i farceix-ho amb nata i alguns maduixots més. Cobreix-ho amb la part de baix del pa de pessic (la base de cara amunt) i desa-ho a la nevera durant 2 o 3 hores. Si fa calor, es recomana que estigui 1 hora al congelador per tal que es pugui tallar millor. 6. A l’hora de servir, desemmotlla'l traient les parets de silicona i cobreix-lo, si vols, amb una mica més de nata i maduixots. Consell: També pots acabar el pastís amb una glaça (mescla de 200 g de sucre glacé i una clara d'ou), amb una cobertura de xocolata (100 g de xocolata fondant i 80 ml de nata per a muntar calenta) o amb una salsa de xocolata servida directament a taula.
