Per a l'hamburguesa:
600 g de salmó fresc o de peix blanc sense pell ni espines
2 cullerades de molla de pa ratllada o picada
1 ceba tendra
8 brots de cibulet
2 culleradetes de mostassa a l'antiga
sal
pebre
Per a l'acompanyament:
Remolatxa
Fulles de roure
Salsa de mango
Per a la salsa de mango:
1/2 mango
8 raves
1 llima
4 cullerades d'oli d'oliva
unes fulles de coriandre
sal
pebre
Suggeriment de pa: Pa negre (de sègol)
Perquè ho prepareu
1. Neteja la ceba tendra i pica-la fina amb el cibulet. Pica el peix i barreja'l en un bol amb la ceba tendra, el cibulet, la molla de pa, la mostassa, la sal i el pebre.
2. Forma 4 hamburgueses.
3. Afegeix la resta d'ingredients.
Salsa de mango:
Pica el mango i els raves i condimenta'ls amb el suc de llima, l'oli, la sal , el pebre i les fulles de coriandre.
