280 g de sucre glas, 160 g d'ametlla mòlta, 3 clares d'ou, 1 mica de sal, 50 g de sucre normal, ½ culleradeta de sucre avainillat.
Perquè ho prepareu
1 Tamisa el sucre glas i barreja-ho bé amb l'ametlla mòlta. 2 En un bol, munta les clares amb unes varetes elèctriques, afegeix la sal, el colorant i poc a poc el sucre normal fins obtenir un merengue espès. Afegeix la meitat del sucre glas amb l'ametlla i remou delicadament amb una espàtula de dalt a baix. Incorpora el sucre avainillat i la resta del sucre glas amb l'ametlla i segueix removent amb delicadesa fins que s'incorpori. 3, Aboca part de la barreja al Decomax amb la boqueta rodona gran i forma botons de la mida aconsellada per les marques pulides que incorpora el Tapet per macaron. D'aquesta manera quan la massa s'expandeixi, no excedirà les vores marcades per a cada macaron assegurant la forma correcta. 4 Deixa reposar entre 30-35 min. a temperatura ambient. 5 Cuina al forn, preescalfat a 150 º C, durant 20-25 minuts fins que siguin durs al tacte. Deixa'ls refredar i emplena-la. Repeteix l'operació amb la resta de la massa. Elaboració del farcit: Emplena'l amb melmelada, crema de xocolata i avellanes o praliné.
