Mousse de fruits vermells

1p
30 min

Ingredients

500g fruita vermella (maduixa, gerd, grosella), 45g clara d'ou, 85g sucre, 250g nata, 5 làmines de gelatina de 2g

Així ho prepares

Macerar la fruita empolvorada amb sucre durant 1 hora farà que deixi anar l'aigua (opcional). Tritureu la fruita directament i reservar. Coure el suc resultant de triturar fins a reduir a la meitat. Deixar refredar. Muntar la nata. Reservar en fred. Posar en remull les làmines de gelatina. Escórrer quan estiguin toves. Reservar. En una olla posar el sucre i cobrir amb aigua. Portar a ebullició i mentrestant muntar les clares a punt de neu. Quan l'almívar abast 120 º C posar les làmines de gelatina i afegir-lo a les clares a poc a poc mentre seguim muntant a velocitat màxima (Merengue italià). Barrejar els fruits vermells amb la nata muntada i seguidament afegir aquesta barreja a les clares muntades. Barrejar amb compte amb una espàtula de baix a dalt. Abocar la barreja en el motlle i deixar refredar. També podem congelar. Tallar un quadrat amb un ganivet calent. Emplateu i acompanyar amb unes gerds seques o maduixa fresca i una fulla d'alfàbrega. També pot acompanyar de salsa de xocolata

El que necessites

No guardis el secret, comparteix Mousse de fruits vermells

Pujar