Mousse de maduixa

1 Molde
30 min

Ingredients

200g de polpa de maduixa 2 clares d’ou 85 g de sucre 250g de nata 5 làmines de gelatina de 2 g

Així ho prepares

Macerar la fruita empolvorada amb sucre durant 1 hora fins que deixi anar l’aigua, aquest procés es pot fer opcionalment. Si no tinguessis temps, tritura la fruita directament i cou el suc resultant de triturar fins reduir-lo a la meitat. Deixa refredar. Munta la nata i reserva en fred. Posa en remull en aigua freda les làmines de gelatina. Escorre-ho quan estiguin toves i reserva-ho. En una cassola fica el sucre i cobreix-ho amb aigua. Porta-ho a ebullició i mentrestant, munta les clares a punt de neu. Quan l’almívar assoleixi 120ºC fica les làmines de gelatina i afegeixi-ho a les clares poc a poc mentre seguim muntant a velocitat màxima. Barreja les maduixes amb la nata muntada i seguidament afegeix aquesta barreja a les clares muntades. Barreja de baix a d’alt amb molta cura amb una espàtula. Aboca la barreja al motlle i congela’l, treu el motlle i deixa’l temperar abans de consumir.

El que necessites

Espàtula 27,5Cm

Espàtula de silicona per als acabats dels teus plats. 27,5 cm.

Special Price 3,68 €

Preu regular: 4,90 €

-25%
Ahorras 1.225 € (25%)

Espàtula 20,5Cm

Espàtula de silicona per als acabats dels teus plats. 20,5 cm.

Special Price 3,38 €

Preu regular: 4,50 €

-25%
Ahorras 1.125 € (25%)

Motlle Cor

Enforna amb el motlle de silicona forma de cor, 8 cav.

Special Price 8,96 €

Preu regular: 11,95 €

-25%
Ahorras 2.9875 € (25%)

No guardis el secret, comparteix Mousse de maduixa

Pujar