3 ous 90 g de sucre 90 g de farina 50 ml d'oli de gira-sol La pell d'1 llimona ratllada 50 g de pinyons 200 g de pera Per a la cobertura: 250 ml de llet 3 rovells d'ou 50 g de sucre 1 culleradeta de Maizena 1 tros de pell de llimona 1 branqueta de canyella Per decorar: 4 peretes 100 g de sucre 1 beina de vainilla 1 caixeta de groselles Uns encenalls de xocolata (opcional)
Perquè ho prepareu
En un bol, barrejar els ous sencers amb el sucre i batre amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques fins doblar el seu volum o fins que en tocar amb un dit aquest no degoti. Afegir amb cura la farina tamisada i remenar delicadament de dalt a baix fins que quedi tot incorporat. Finalment, afegir l'oli de gira-sol, la pell de llimona, els pinyons i les peres tallades a làmines a la barreja i remenar fins que la massa quedi uniforme. Abocar la barreja al motlle i coure al forn, prèviament escalfat, a 180 º C durant 25 minuts. Retirar el pa de pessic del forn i deixar reposar un parell de minuts abans de treure'l del motlle. Per a la crema: Portar a ebullició la llet en un cassó amb la llimona i la canyella. En un bol, barrejar els rovells d'ou amb el sucre i la maicena amb l'ajuda d'unes varetes, afegir la llet bullint i remoure. Passar la barreja per un colador xinès per eliminar impureses. Abocar de nou en el cassó i coure a foc suau, sense deixar de remenar, fins a obtenir una crema llisa alguna cosa espessa. Pelar les peretes i cuinar-les en un cassó amb el sucre, 200 ml d'aigua i la beina de vainilla durant 5 minuts. Retirar i deixar refredar. Cobrir el pastís amb la crema preparada i decorar amb les peretes, les groselles i algunes encenalls de xocolata.
També us pot interessar
