Trieu un altre país o regió per veure contingut específic de la vostra ubicació i regió.

Pa de sègol

Compartir Imprimir
2-3 h

Per el motlle de 24 cm

400 g de farina de sègol

240 g d'aigua mineral

8 g de sal fina

9 g de llevat de forn de pa deshidratat

2 cullerades d'oli d'oliva

2 cullerades de flocs de sègol

2 cullerades de llet


Per el motlle de 28 cm

800 g de farina de sègol

480 g d'aigua mineral

16 g de sal fina

18 g de llevat de forn de pa deshidratat

4 cullerades d'oli d'oliva

4 cullerades de flocs de sègol

 

4 cullerades de llet

Perquè ho prepareu

  • 1. En un bol, barreja l'aigua, l'oli, la sal i el llevat i remena-ho fins que es dissolgui. Afegeix-hi la farina i barreja-ho amb les mans o amb un robot durant 8 minuts.

    2. Introdueix la preparació en un motlle amb l'ajuda d'una espàtula, aplana la superfície i tapa-la amb un drap. Deixa-la fermentar entre 1 i 2 hores en un lloc càlid fins que arribi quasi a la vora del motlle. Pinta amb cura la superfície del pa amb la llet i empolvora-la amb els flocs de sègol.

    3. Cou-la al forn, preescalfat a 200 ºC, durant 10 minuts. *Per el motlle de 28 cm, 15 min.

    4. Abaixa la temperatura del forn a 180 ºC i segueix amb la cocció durant 20 minuts. Retira-ho del forn, desemmotlla-ho i deixa-ho refredar sobre una reixeta. *Per el motlle de 28 cm, 20-25 min.

    Consells:

    Cobreix el pa amb un drap per tal que es concentri la temperatura i pugi més ràpidament. El corrent d'aire és perjudicial perquè el pa pugi amb facilitat.

    Per anar més ràpid, fermenta el pa tapat al forn preescalfat a 50 ºC. El temps es reduirà uns 30 minuts

    La superfície del pa es pot pintar amb un ou batut, però si durant la cocció es daura massa, cobreix-lo amb paper de forn.

    Si el pa ha quedat massa blanc i ens agrada amb un crosta més cruixent, es pot coure de 5 a 10 minuts més, desemmotllant-lo fins que les parets agafin color.


    1. Baja la temperatura del horno a 180ºC y sigue con la cocción durante 20 minutos. *Para el molde de 28cm, dejarlo entre 20-25 min. Retira del horno, desmoldea y deja enfriar sobre una rejilla.



      Consejos:



      Cubre el pan con un trapo para que se concentre la temperatura y suba más rápidamente. La corriente de aire es perjudicial para que el pan suba con facilidad.


      Para ir más rápido, fermentar el pan tapado en el horno precalentado a 50ºC. El tiempo se reducirá a unos 30 minutos.


      La superfície del pan se puede pintar con un huevo batido, pero si durante la cocción se dora demasiado, cúbrelo con papel de horno.

  • Producte esgotat
    Introduïu la vostra adreça de correu electrònic i us avisarem si tornem a tenir disponibilitat.
    Comparteix producte