Pa de motlle 24 cm
350 ml d'aigua freda
3 cullerades de iogurt natural
1 cullerada d'oli d'oliva
350 g de farina de blat integral
150 g de farina de sègol integral
4 g de sal
9 g de llevat de forn de pa deshidratat
1 cullerad de mel
50 g de nous
50 g de panses
Pa de motlle 28 cm
700 ml d'aigua freda
6 cullerades de iogurt natural
2 cullerada d'oli d'oliva
700 g de farina de blat integral
300 g de farina de sègol integral
8 g de sal
18 g de llevat de forn de pa deshidratat
2 cullerad de mel
100 g de nous
100 g de panses
Perquè ho prepareu
1. En un bol, barreja l'aigua, l'oli, el iogurt, la sal, la mel i el llevat. Remena-ho fins que es dissolgui.
2. Afegeix-hi les farines i barreja-ho amb les mans o amb un robot durant 8 minuts. Afegeix-hi les panses i les nous trossejades i barreja-ho de nou.
3. Introdueix la preparació en un motlle amb l'ajuda d'una espàtula. Aplana la superfície, tapa-ho amb un drap i deixa-ho fermentar entre 1 i 2 hores en un lloc càlid fins que arribi quasi a la vora del motlle.
4. Retira el drap abans que la massa l'arribi a tocar. Cou-ho al forn, preescalfat a 220 ºC, durant 30 minuts.
5. Retira-ho del forn, desemmotlla-ho i cou-ho a 200 ºC uns 15 minuts més per tal que es dauri una mica per l'exterior. Retira-ho i deixa-ho refredar sobre una reixeta.
