Pa sense gluten

1. 
   
   Amassar: Introdueix tots els ingredients excepte l’aigua en un robot de cuina. Fes un amassat curt de 5 minuts i ves incorporant l’aigua progressivament en el transcurs d’aquest temps. 


2. 
   
   Formació del pa: Amb l’ajuda d’un paper o un drap, unta lleugerament amb oli el marbre de la cuina i amb les manes buidem la massa sobre de la superfície untada amb oli. Divideix la massa en 6 peces de 60g. i posa els trossos en el motlle aplanant-los per que ocupin tota la superfície. Es molt recomanable cobrir-lo amb un drap perquè no li afectin les corrents d’aire. 


3. 
   
   Fermentació: Deixa fermentar el pa fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament, depenent de la temperatura ambient). Al mateix temps, posa en marxa el forn a 200ºC de temperatura (cocció a dalt/a baix i ventilador) i col·loca la reixeta a la meitat del forn. És important retirar qualsevol altra bandeja que pugui estar dins del forn, ja que impediria la correcta circulació de l’aire.  


4. 
   
   Cocció: Amb el forn preescalfat a 200ºC, col·loca el motlle de Lékué a sobre de la reixeta del forn. Cou els pans aproximadament durant 15 minuts. 


5. 
   
   Amb l’ajuda d’un protector tèrmic per no cremar-te, treu la reixeta juntament amb el motlle de pa del forn. Desmotlle els pans i posa’ls directament sobre la reixeta, sobre el marbre de la cuina per que puguin refredar-se. Passats uns minuts... ¡Estaran llestos per degustar!

NOTA: Els panets que no consumim el mateix dia, podem guardar-los en una bossa de plàstic dins de la nevera.