1 kg de carbassons
3 albergínies
2 pebrots verds i vermells
500 g de tomàquets
2 cebes
5 cullerades (40 ml) d'oli d'oliva
1 dent d'all
4 cullerades de formatge Parmesà
2 cullerades de pa ratllat
Cucharadita de farigola
Sal i pebre
Perquè ho prepareu
Pela la ceba i l'all i pica'ls. Renta les verdures. Talla els pebrots en rodanxes eliminant les llavors. Talla les albergínies en rodanxes fines. Escalfa 3 cullerades d'oli en una paella i sofregeix els pebrots, les albergínies, la ceba i l'all a foc suau, durant 7-8 minuts. Salpimienta. Talla els carbassons i els tomàquets en rodanxes. En el motlle col·loca capes de les verdures salteadas alternades amb capes de carbassó i tomàquet. Espolvorea amb la farigola, la sal i el pebre i rocía amb l'oli restant. Cuina en el forn, precalentado a 180ºC, durant 30 minuts. Espolvorea amb el formatge Parmesano i el pa rallado i cou durant 15 minuts més.
