Quiche Alsaciana

8p
60 min

Ingredients

Per a la pasta brisa:

200 g farina

80 g mantega

1 clara d'ou

80 ml aigua

Sal

2 cullerades de sèsam torrat

Per al farciment:

200 g bacó fumat

1 ceba

5 ous

400 ml de crema de llet baixa en greix

Nou moscada

Sal

Pebre negre

Formatge emmenthal ratllat

Així ho prepares

Per a la pasta brisa:

Tamisar la farina, amuntegar en forma de volcà, introduir la mantega en textura 'pomada', la clara d'ou, el sèsam i la sal.

Treballar ràpidament la massa, afegir l'aigua fins a aconseguir una massa gomosa.

Embolicar en paper film i deixar refredar 30 minuts.

Retirar el film i estirar amb corró, sempre en una taula enfarinada.

Posar dins del motlle i aplanar la massa amb les mans per les parets del motlle.

Retirar l'excés amb el mateix corró passant pels laterals del motlle.

Punxar la massa amb una forquilla i posar un 'pes' (serviran unes llegums seques a sobre de paper d'alumini.).

Coure 30 min a 190 º C, treure del forn i retirar el 'pes'.

Per al farciment:

Fregir el bacon lleugerament en una paella sense oli.

Retirar el bacon i en la mateixa paella coure la ceba picada a foc lent i amb una mica de sal.

Batre els ous, afegir la crema de llet, salpebrar i afegir la nou moscada.

Afegir també la ceba i el bacon i remoure bé la barreja i introduir-la al motlle amb la massa brisa cuita (sense el 'pes').

Repartir el formatge emmental ratllat i coure 35 minuts a 180 º C.

Podem acabar el plat amb ceba tendra cuita al forn, tomàquet cherry fresc i una làmina de bacó fregit.

El que necessites

No guardis el secret, comparteix Quiche Alsaciana

Pujar