Rellom a la mostassa i balsàmic amb patates
1 rellom de porc
6 patatetes tendres
1/2 manat d’espàrrecs verds
2 cullerades de mostassa antiga
2 cullerades de reducció de vinagre balsàmic
2 cullerades d’oli d’oliva verge
Sal i Pebre.
Perquè ho prepareu
Posi les patates tallades per la meitat en una de les cistelles de la vaporera.
Posi el rellom salpebrat a l’altra cistella.
Posi totes dues cistelles de la vaporera, posant la cistella del rellom sobre l’altra, damunt un cassó d’aigua bull
Corta el solomillo en medallones de 1 cm, añádeles sal y pimienta, colócalos sobre el segundo piso de la vaporera y tápalos.
Coloca los 2 pisos de las vaporeras sobre la olla y cuécelos durante 20min.
A los 14 minutos abre el piso de las patatas y añade los espárragos cubre de nuevo hasta que transcurra el tiempo de cocción indicado.
Para la salsa mezcla la mostaza, la reducción del balsámico, aceite, sal y pimienta.
Emplata el solomillo junto a las patatas y sirve con la salsa y los espárragos.