4 pits de pollastre, 150 g d'espinacs, 30 g de pinyons, 30 g de raïms panses, 4 patates petites, Sal, Pebre, 4 cullerades d'oli d'oliva
Perquè ho prepareu
Neteja bé els pits de pollastre. Talla'ls per la meitat amb molta cura, sense arribar al final. Repeteix aquesta operació perquè es quedin el més fins possible i en una sola peça. Salteja una mica els espinacs en una paella amb les panses, els pinyons, una mica de sal, pebre i la meitat de l'oli d'oliva. Posa un jaç d'espinacs a sobre dels pits de pollastre salpebrats i enrotlla'ls. Una vegada enrotllats, lliga'ls amb fil d'embridar i posa'ls a la part superior de la vaporera. A la part inferior, reparteix les patates senceres (no pelades). Col·loca la vaporera sobre una olla amb un fons d'aigua bullint i cou uns 10 minuts. Treu els rotllets de la vaporera i deixa refredar abans de treure el fil. Talla'ls en medallons i serveix-los sobre les patates cuites, amb l'oli restant, sal i pebre.