200 g de filet de salmó 200 g de filet de lluç 20 g de mostassa de Dijon a l'antiga 6 g de flor de sal Una mica de pebre blanc 2 g d'estragó 2 clares d'ou 200 ml de nata líquida 1 tomàquet PER LA CREMA: 150 ml de nata líquida de muntar 5 g d'estragó 6 g de vainilla Bourbon en pols sal Pebre gris
Perquè ho prepareu
Triturar i bat els 200 g de lluç juntament amb la sal, el pebre, l'estragó, la nata líquida i les clares d'ous amb l'ajuda d'un túrmix. Un cop batut, afegeix la mostassa a l'antiga. D'altra banda, talla el tomàquet en 4 parts, treu-li la polpa i làmina. Talla els 200 g de salmó a daus. Dins de la terrina, col · loca la mousse de lluç, els daus de salmó i el tomàquet. Tapa i cou al microones durant 14 minuts a 800 W o al bany maria al forn, preferiblement en mode ventilador, durant 35 minuts a 160 º C. Per a la crema: En un bol, munta la nata i incorpora la sal, el pebre, la vainilla i l'estragó finament picat, bat de nou fins que s'incorpori. Serveix la terrina coberta amb crema al gust.
També us pot interessar
