Savarin al pesto con requesón, tomates y olivas
150 gr de tomates frescos 100 gr de tomates secos en conserva de aceite 2 dientes de ajo Un puñado de albahaca fresca Un puñado de piñones 150 gr de aceite de oliva 80 gr de olivas negras deshuesadas 4 huevos 300 gr de harina integral 1 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura química 160 gr de leche de soja 150 gr de requesón
Perquè ho prepareu
Pela los tomates frescos, quita las semillas y corta a daditos. Corta también a trocitos pequeños los tomates secos y pica las olivas.
Pica el diente de ajo, la albahaca y los piñones y mézclalos con una tercera parte de aceite. Reserva.
Bate los huevos hasta que estén bien cremosos. Sin dejar de batir añade el aceite restante y la leche de soja.
Vierte la harina en un bol grande, añade la levadura y la sal. Añade poco a poco la mezcla líquida y une con espátula.
Incorpora los tomates cortados, el requesón desmenuzado, las aceitunas picadas y el pesto. Mezcla bien. Vierte en el molde savarín y hornea durante 50 min aproximadamente. Para comprobar la cocción, introduce un palillo. Si sale limpio la masa estará l
