Savarin al pesto con requesón, tomates y olivas

Es un bizcocho ideal para llevar de picnic. Otra opción es cortarlo a rebanadas y tostarlo al horno. Puede servir de base de tapas o tentempiés
6p
50 min

Ingredients

150 gr de tomates frescos
100 gr de tomates secos en conserva de aceite
2 dientes de ajo
Un puñado de albahaca fresca
Un puñado de piñones
150 gr de aceite de oliva
80 gr de olivas negras deshuesadas
4 huevos
300 gr de harina integral
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura química
160 gr de leche de soja
150 gr de requesón

Així ho prepares

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Pela los tomates frescos, quita las semillas y corta a daditos. Corta también a trocitos pequeños los tomates secos y pica las olivas.

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Pica el diente de ajo, la albahaca y los piñones y mézclalos con una tercera parte de aceite. Reserva.

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Bate los huevos hasta que estén bien cremosos. Sin dejar de batir añade el aceite restante y la leche de soja.

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Vierte la harina en un bol grande, añade la levadura y la sal. Añade poco a poco la mezcla líquida y une con espátula.

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Incorpora los tomates cortados, el requesón desmenuzado, las aceitunas picadas y el pesto. Mezcla bien. Vierte en el molde savarín y hornea durante 50 min aproximadamente. Para comprobar la cocción, introduce un palillo. Si sale limpio la masa estará l

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