Tatin de taronja confitada i crema avainillada de mascarpone
8/10 rodanxes de taronja confitada en almívar
40 g de sucre (aprox. 4 cullerades soperes)
20 g de mantega
2 cullerades de suc de llimona
2 cullerades d’aigua
Ratlladura d’una taronja
1 culleradeta d’essència de vainilla
1 terrina de mascarpone ( aprox. 250 g)
1 làmina de pasta de full o pasta brisa
Perquè ho prepareu
·Retira l’excés d’almívar de les taronges i col·loca les rodanxes al motlle procurant que quedin premudes i que no hi hagi espais buits sense cobrir.
· Preescalfa el forn a 200 ºC.
Cobreix les taronges amb la pasta doblegant els extrems sobrants cap a les parets interiors. Fes petits talls en forma de xemeneia per facilitar la sortida de vapor.
Introdueix el motlle al forn i cou-ho a 180 ºC uns 20-25 minuts o fins que observis que la massa adquireix un color daurat i uniforme.
Treu-ho del forn, espera uns 5 minuts i desemmotlla-ho en calent.
Barreja el mascarpone amb l’essència de vainilla, una culleradeta de l’almívar sobrant i la ratlladura de la taronja.
Serveix el pastís Tatin acompanyat de la crema avainillada de mascarpone.