Pastís de formatge al forn amb cireres
8 - 10 persones
01h 00
Prepara el clàssic pastís de formatge artesanal!
Ingredients
- 1 paquet de galetes Maria + 4 galetes
- 100 g de mantega
- 400 g de formatge fresc per untar
- 6 cullerades de sucre
- 3 sobres de pols per a gelatina
- 500 ml de llet
- 200 g de cireres (les cireres confitades)
- 100 g de sucre (les cireres confitades)
- 1 beina de vainilla (les cireres confitades)
Preparació
- Tritura les galetes amb l'ajuda d'un robot, afegeix la mantega estovada i 1 cullerada d'aigua i barreja fins que els ingredients s'incorporin. Aboca la barreja en el motlle i forra amb ella la base i les parets amb un gruix uniforme, pressionant amb els rovells dels dits.
- Bateu el formatge amb el sucre, la llet i la gelatina fins a eliminar possibles grumolls i aboca el líquid obtingut en el motlle, sobre la base de galeta.
- Cou al forn, preescalfat a 180ºC, durant uns 25-30 minuts, fins que el centre hagi coagulat.
- Renteu les cireres i treu-los el pinyol tallant-les per la meitat. Submergeix-les en un cassó amb 80 ml d'aigua, la beina de vainilla oberta per la meitat i el sucre, i cou durant 7-8 minuts. Deixa al cassó fins que es refredin. Després retira-les i deixa espessir el xarop uns minuts perquè agafi més densitat.
- Un cop cuit el pastís, deixa’l refredar completament. Reserva al frigorífic unes hores perquè sigui més sòlid, desemmotlla’l i gaudeix-ne. *Per a un millor resultat, greixa o enfarina el motlle al principi de la preparació.