Pastís Tatin Clàssica
1 persones
00h 00
¡Consigue el toque tradicional cocinando la manzana en la sartén!
Ingredients
- 750 g (6-8 unitats) de pomes
- 65 g de sucre: 45 g per al caramel + 20 g per a les pomes.
- 45 g de mantega
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada d’aigua
- 1 làmina de pasta brisa o pasta de full
Preparació
- Introdueix 45 g de sucre, l’aigua i el suc de llimona al motlle del pastís Tatin i escalfa-ho al microones a potència màxima uns 4 o 5 minuts o fins que el caramel obtingui un to fosc.
- Afegeix 25 g de mantega al caramel i barreja-ho.
- Pela les pomes, talla-les a quarts i treu-hi el cor.
- Preescalfa el forn a 200 ºC.
- Cou les pomes en una paella a foc mig juntament amb 20 g de mantega i 20 g de sucre fins que les pomes hagin agafat un color daurat. (10 minuts aprox.)
- Col·loca les pomes al motlle amb la part exterior cap enfora procurant que quedin premudes i que no hi hagi espais buits sense cobrir.
- Cobreix-les amb la massa i doblega els extrems de la massa sobrant cap a les parets interiors. Fes petits talls en forma de xemeneia per facilitar la sortida de vapor.
- Introdueix el motlle al forn i cou-ho a 170 ºC uns 25 minuts o fins que observis que la massa adquireix un color daurat i uniforme.
- Treu-ho del forn i espera uns 5 minuts.
- Encaixa el plat al motlle i gira el pastís.
- Serveix-lo directament a taula i gaudeix!