Ingredientes
125 g de harina de repostería
150 g de azúcar
4 g de sal
4 g de levadura química
3 g de bicarbonato
125 g de bananas o plátanos (lo más maduros posible)
25 g de mantequilla
90 g de aceite de girasol
40 g de huevos (1 huevo aprox)
7 g de esencia de vainilla
100 g de leche
Para el tofe:
50 g de azúcar
100 g de nata
Así puedes prepararlo
Elaboración del savarín:
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Tamiza la harina, mézclala con el azúcar, la sal, la levadura química y el bicarbonato, y reserva.
- Tritura los plátanos y bátelos durante 4 minutos con la mantequilla, el huevo, la vainilla y el aceite. Añade la mezcla anterior y bate 2 minutos más.
- Calienta la leche, añádela al final de la elaboración y bate 2 minutos más.
- Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos a 190ºC. Deja reposar el savarín una hora antes de desmoldarlo.
Elaboración del tofe:
- Pon el azúcar en un cazo y prepara el caramelo, removiendo el azúcar 2-3 minutos a fuego medio. Añade la nata de golpe y remueve constantemente hasta tener el caramelo deshecho. Déjalo reducir un poco y reserva.
- Decora el savarín con el tofe.