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3 maneras de preparar judías estofadas

El estofado, también llamado sudado en algunas partes de Latinoamérica, es un proceso culinario que puede prepararse con múltiples alimentos cocinados tradicionalmente en un recipiente tapado a fuego lento. En este post te enseñamos 3 maneras diferentes de preparar unas judías estofadas, o alubias; y te proponemos varias combinaciones deliciosas y saludables. ¡Así podrás escoger la opción que más te apetezca!

1. Judías estofadas al microondas

Preparar judías estofadas con Estuche de Vapor es genial: es la forma más limpia y más rápida de preparar judías estofadas; ideal cuando no tienes mucho tiempo. En esta ocasión vamos a prepararlas con bacalao, pero se puede sustituir sin problemas por más verduras.

Ingredientes:

  • 1 bote de judías blancas cocidas
  • 1 bote de tomate triturado
  • 200 g de bacalao desmigado desalado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta 
  • Sal

Preparación:

  1. Coloca el ajo picado en el Estuche de Vapor Hondo y, con el estuche destapado, cuécelo durante 1 minuto en el microondas a máxima potencia (800 W).
  2. Incorpora el resto de ingredientes, mézclalos bien y cuécelos a máxima potencia en el microondas durante 4 minutos.
  3. Saca el Estuche de Vapor, remueve de nuevo y retoma la cocción durante 5 minutos más.

 

Increíble pero cierto: como ves, en menos de 10 minutos puedes tener unas judías estofadas listas. 

 

2. Judías estofadas en olla express

La olla express o a presión es un recipiente de cocina hermético que llega a temperaturas superiores a los 100 ºC, lo que permite que los alimentos se hagan más rápidamente que en una olla tradicional. En esta ocasión vamos a proponer preparar unas judías estofadas vegetarianas, con mucha verdura.

Ingredientes: 

  • 300 g de judías blancas secas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • ½ pimiento rojo picado
  • 3 tomates cortados en dados
  • Unas hojas de col rizada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 o 2 tazas de caldo de verduras o agua (que cubran las judías)
  • 2 ramas de romero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Deja las judías en remojo en agua fría durante toda la noche o un mínimo de 8 horas.
  2. Incorpora todos los ingredientes en la olla express, tápala y cocina durante 30 minutos (o hasta que las judías estén bien tiernas). ¡Listas para comer!

 

3. Judías estofadas en olla tradicional

La cocción tradicional es mucho más lenta, por lo que necesitarás más tiempo y paciencia. En este caso, para preparar unas deliciosos judías estofadas con verduras y costillas de cerdo, necesitarás más de 1 hora y media. ¡Pero la espera merece pena!

Ingredientes:

  • 300 g de judías blancas secas
  • 150 g de costilla cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 trozo de calabaza picado
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 o 2 tazas de caldo de carne o agua (para que cubran las judías)
  • 2 cucharadas de pimentón

Preparación:

  1. Deja las judías en remojo en agua fría durante toda la noche o un mínimo de 8 horas.
  2. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla, añade la costilla y déjala hasta que se dore.
  3. Incorpora los ajos y la cebolla y sofríelos hasta que queden transparentes.
  4. Añade las zanahorias, la calabaza y el laurel. Remueve bien y deja que se cuezan todos los ingredientes durante unos minutos más.
  5. Agrega las judías y cúbrelas bien con el caldo de carne o el agua. Deja que se cuezan a fuego lento durante unos 70 minutos (o hasta que estén tiernas).

 

¿Cómo preparas tú las judías estofadas?, ¿has probado diferentes recetas?

 

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