3 recetas de risotto vegano
Por Claudia Valmaña
El risotto es una forma de cocinar el arroz típica de Italia y que se caracteriza por su textura melosa y su sabor tan sabroso. La receta original no incluye nata, por lo que esta textura tan característica se consigue removiendo constantemente el arroz durante su cocción y añadiendo mantequilla y queso parmesano al final de la cocción.
Sin embargo, la mantequilla y el queso no son imprescindibles, también es posible conseguir un risotto cremoso solo con ingredientes veganos. A continuación, te presentamos algunas recetas deliciosas de risotto vegano.
Risotto vegano de espinacas y guisantes
Ingredientes:
- 300 g de arroz arborio
- 400 g de espinacas
- 300 g de guisantes congelados
- 1,25 L de caldo de verduras
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Tomillo
- Albahaca
- Sal gruesa
- Pimienta
Preparación:
- Exprime el limón para sacar su zumo.
- Pica bien la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, y póchalos en una sartén con el aceite de oliva a fuego fuerte. También puedes cocerlo todo en el Estuche de Vapor.Baja el fuego y añade el arroz, el zumo de limón, el tomillo, la albahaca y la sal, y mezcla bien.
- Pica las espinacas y añádelas a la sartén junto con los guisantes.
- Ve añadiendo el caldo poco a poco y remueve hasta que el arroz esté bien cocido.
¿Sabes que también puedes preparar tus platos de arroz al microondas con el Rice&Grain Cooker?
Risotto vegano de setas
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 200 g de setas (la variedad que prefieras)
- 100 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 L de caldo de verduras
- ½ L de leche de soja sin azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
- Nuez moscada
- Queso vegano tipo mozarella o cheddar
Preparación:
- Corta los ajos en láminas, pica la cebolla y el puerro, y lava y corta las setas y los champiñones. Ponlo todo en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva y deja que se cueza hasta que esté todo bien rehogado. No te olvides de salpimentar. También puedes cocerlo todo en el Estuche de Vapor.
- Añade la leche de soja y la nuez moscada, y cuécela a fuego lento hasta que la mezcla se espese y la leche se evapore casi por completo. No dejes de remover.
- Añade el arroz, mezcla bien y añade la mitad del caldo de verduras, el perejil picado y vuelve a salpimentar.
- Cuando casi no quede caldo, añade el restante y deja que el arroz termine de cocerse.
- Cuando el arroz esté cocido, añade el queso vegano y remueve bien para que se integre.
Risotto vegano de calabaza
Ingredientes:
- 300 g de arroz blanco o integral redondo
- 3 tazas de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1,5 L de caldo de verduras
- Espinacas troceadas
- Levadura de cerveza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Pica los ajos, la cebolla y la calabaza, y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. También puedes cocerlo todo en el Estuche de Vapor.
- Coge ? partes de las verduras cocinadas y bátelas junto con un poco de agua, levadura, sal y pimienta hasta que quede una salsa de consistencia media.
2. Cocina el arroz con el caldo de verduras y, cuando esté cocido, añade a la olla las verduras que no has triturado. Puedes cocerlo en unos minutos, de forma más sencilla y limpia con el Rice&Grain Cooker. Mezcla bien y después añade las espinacas cortadas en trocitos pequeños.
También puedes añadir un poco de queso vegano en esta receta. No te olvides de remover bien para que se mezcle todo bien.
Llevar una dieta vegana sin renunciar a las recetas tradicionales es posible; tan solo hay que cambiar algunos ingredientes. ¡El risotto vegano es delicioso y tiene muchas posibilidades!
