El cocido es un plato típico de invierno porque los ingredientes que lleva son de temporada y es muy reconfortante al servirse caliente. Sin embargo, es posible prepararlo en cualquier época del año con otros alimentos.
Tradicionalmente, el cocido siempre ha llevado carne, pero no es imprescindible. También es posible preparar un cocido vegetariano usando garbanzos o cualquier otra legumbre o derivado para sustituir la parte de la proteína.
¿Quieres conocer más algunas recetas de cocido vegetariano?
Cocido vegetariano de garbanzos
Ingredientes
- 400 g g de garbanzos cocidos
- 200 ml de caldo de verduras
- 50 g de calabaza
- 50 g de col
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Laurel
- Cúrcuma
- Sal
- Pimienta
Elaboración
1. Pica las verduras e introdúcelas en el Estuche de Vapor Hondo 3-4 p. Añade también el laurel, las especias y 4 cucharadas de agua.
Estuche de Vapor Hondo 3-4 p.
2. Cocina 10 minutos en el microondas a máxima potencia (800W).
3. Lava y escurre los garbanzos.
4. Cuando las verduras estén listas, añade también los garbanzos cocidos al Estuche de Vapor Hondo junto al caldo.
5. Remueve bien y cuece en el microondas 4 minutos más.
Ingredientes
- 300 g de remolacha cocida
- 100 g de espárragos verdes
- ½ taza de tomate triturado
- Tomillo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- ½ taza de caldo vegetal
- ¼ de taza de guisantes
Puedes probar con otras combinaciones: el proceso de elaboración no cambia, lo que cambian son los ingredientes. Usa alubias, acelgas, pimiento, patata, seitán...
¿Has probado alguna vez un cocido vegetariano? Es tan rico y fácil de preparar como cualquier otro cocido, solo que esta versión no incluye carne. ¿Te atreves a descubrirlos?