Bizcocho bajo en calorías: consejos y recetas

Cuando pensamos en dulces, lo primero que se nos viene a la mente son los azúcares y las grasas saturadas, y, en el caso de la bollería industrial, también los componentes artificiales. Si, además, les añadimos natas, cremas, mermeladas, chocolate... ¡su aporte calórico se multiplica! Y todo esto convierte  las pastas y la bollería en general en enemigos de una alimentación equilibrada. Pero en este artículo, vamos a sorprenderte con algo que quizá creías imposible: ¡preparar un bizcocho bajo en calorías es más sencillo de lo que imaginas!

¿Qué ocurre si consumimos muchas calorías?

El cuerpo humano necesita a diario un cierto número de calorías para desarrollar sus funciones básicas. Por lo tanto, no se trata de evitarlas a toda costa, sino más bien de consumirlas en su justa medida.

Cada organismo es distinto y por ello no existe un valor único de calorías necesarias.  Este valor depende de factores como el estilo de vida de la persona, el sexo, la edad, la historia médica y hasta la frecuencia con la que realiza ejercicio físico.La única certeza en este sentido es que el nivel de calorías que consumimos a diario debe guardar relación con las necesidades de nuestro organismo: si gastamos más de las que aportamos con nuestra dieta, lo más probable es que se produzca un déficit nutricional; pero si quemamos menos calorías de las que consumimos, corremos el riesgo de sufrir obesidad y desarrollar enfermedades vinculadas a ella, por ejemplo, la diabetes o enfermedades cardiovasculares. Una reciente investigación de la Universidad de Mayo, en Estados Unidos, concluye, además, que comer entre 2.000 y 6.000 calorías al día duplica el riesgo de desarrollar problemas de memoria, especialmente en las personas mayores.

Consejos para preparar un bizcocho bajo en calorías

Aunque parezca increíble, la receta para preparar un delicioso bizcocho bajo en calorías es muy sencilla. Lo único que debemos hacer es sustituir algunos ingredientes por otros menos calóricos. ¡Toma nota de los siguientes trucos!:

• Los ingredientes de la receta tradicional con más calorías son la mantequilla y la leche o el yogur. La primera se puede sustituir por puré de manzana, que reduce la grasa de la mantequilla y aporta dulzor a la mezcla, gracias a lo cual podemos prescindir del azúcar tradicional parcial o totalmente.

• Si quieres preparar el puré de manzana casero, asa la manzana en el horno o en el microondas y luego tritúrala hasta obtener el puré.

• En cuanto a la leche o el yogur, puedes sustituirlos por queso batidos con bajo contenido en grasas y calorías. Si quieres sustituir los productos lácteos por alternativas vegetales, prueba la bebida de almendras o de soja.

¿Cómo sustituir la nata, el chocolate y otros ingredientes?

La nata de repostería, el chocolate y las mermeladas, ingredientes bastante frecuentes en la preparación de los bizcochos tradicionales, también tienen su par saludable para preparar un bizcocho bajo en calorías.

El chocolate habitual se puede cambiar por el cacao puro en polvo, cuyo valor calórico es bajo: se calcula que una cucharadita proporciona apenas 20 calorías y, sin embargo, tiene la facultad de dar sabor a toda la mezcla.

Por otro lado, en vez de usar mermeladas tradicionales, puedes añadir a tu mezcla fruta natural o compota, lo cual reduce notablemente el nivel calórico del bizcocho.

Finalmente, la nata de repostería se puede reemplazar por la nata para cocinar, que tiene entre un 10 y un 15 % menos de grasa. Otra alternativa es sustituirla por yogur o queso fresco batido con bajos niveles de grasas y azúcares.

Aquí tienes dos recetas para preparar tu bizcocho bajo en calorías:

Bizcocho de yogur de coco

Ingredientes

• 1 yogur de coco
• 3 huevos
• Azúcar (2 medidas y media de yogur)
• Aceite de girasol (1 medida de yogur)
• Harina (2 medidas de yogur)
• Levadura en polvo (5 g)
• Azúcar glas para decorar (2 cucharadas)
• Una pizca de sal

Así se prepara

1. Mezcla el yogur, el azúcar y el aceite en un bol y remueve con la ayuda de unas varillas.
2. Añade los huevos y vuelve a remover.
3. Mezcla la harina con la sal y la levadura y añádelas a la mezcla.
4. Vuelca la mezcla en el molde y hornéalo durante unos 45 minutos a 180 ºC (antes de introducirlo en el horno puedes añadir a la masa unas pepitas de chocolate).
5. Sácalo, deja que se enfríe y desmolda.
6. Espolvorea por encima el azúcar glas y... ¡a comer!

Bizcocho integral de nueces

Ingredientes

• Aceite de oliva (50 ml)
• Azúcar (50 gr)
• 1 huevo
• Agua (40 ml)
• Harina de trigo integral (50 gr)
• Levadura en polvo (5 gr)
• Nueces troceadas (30 gr)

Así se prepara

1. Usa un bol para mezclar los ingredientes. Primero, los líquidos (el aceite de oliva, el agua y el huevo), bate y después, los secos (el azúcar, la harina, la levadura y las nueces). Y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
2. Vierte la mezcla en el Estuche de Vapor y cocina durante 3 minutos en el microondas a máxima potencia (800 W).
3. Deja reposar un par de minutos y... ¡disfruta de tu bizcocho integral de nueces!

Ya tienes algunas alternativas para preparar un delicioso bizcocho bajo en calorías. ¿Creías que era imposible? Pues ya ves que no: ¡ponte manos a la obra y verás los resultados! Prueba los trucos que te hemos dado y, si conoces otros, no dudes en compartirlos con nosotros.