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Bizcocho de plátano: una receta clásica, una vegana y una de chocolate

El bizcocho de plátano o banana bread es un bizcocho elaborado con esta fruta, como su propio nombre indica. Lo habitual es presentarlo en forma de bizcocho, pero también se puede preparar como muffin o magdalena y se le pueden añadir por encima otros ingredientes como fruta, fruta seca, frutos secos, chocolate, canela, coco rallado, etc.

A continuación te presentamos la receta de este delicioso postre en tres de sus versiones más populares: la receta clásica, una adaptación vegana y su adaptación de chocolate.

 

Receta básica de bizcocho de plátano

Ingredientes

  • 180 g de harina integral o copos de cereales
  • 4 huevos
  • 2 plátanos maduros
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1 puñado de nueces
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180 ºC con calor tanto arriba como abajo.
  2. Pela y chafa los plátanos.
  3. Excepto las nueces, pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos con la batidora.
  4. Añade la mitad de la mezcla en un molde de repostería, incorpora las nueces troceadas y después añade el resto.
  5. Hornea durante 25-30 minutos. Para comprobar si está listo, clava un palillo: si sale limpio, el bizcocho de plátano está listo; si no, déjalo unos minutos más.

 

Receta vegana de bizcocho de plátano

La única diferencia con respecto a la receta básica es que se prescinde de los huevos. Bien sea por alergia, porque no tienes huevos en la nevera o porque quieres hacerlo vegano, lo importante es encontrar un sustituto perfecto para que el resultado sea tan delicioso y esponjoso como el de la receta original.

Los huevos pueden sustituirse por aceite de oliva (60 mL) y agua, la cual variará en función de la textura que vaya adquiriendo el bizcocho. La mayoría de postres pueden adaptarse, aquí encontrarás otras preparaciones tradicionales sin huevo.

¡Pero eso no es todo! Existen otras opciones muy originales. Te damos las medidas que sustituyen un huevo:

  • Semillas de lino molidas. 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua (bien batido todo).
  • Semillas de chía. 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua (también hay que batirlo todo bien hasta que adquiera una textura gelatinosa).
  • Tofu sedoso. 1/4 taza de puré de tofu sedoso. Es ideal para bizcochos, tartas y muffins.
  • Puré de fruta o fruta rallada. 1/4 de taza calabaza, plátano, zanahoria, pera o calabacín. Y si la receta ya incluye fruta o vegetales, puedes quitar el huevo simplemente y añadir una cucharada de leche vegetal por cada huevo que pida la receta.

 

Receta de bizcocho de plátano de chocolate

El chocolate es uno de los ingredientes más usados en repostería, pues marida a la perfección con infinidad de otros, sobre todo con frutas como la naranja, la fresa o el plátano. En la receta de bizcocho de plátano, el chocolate le aporta una textura muy cremosa y un sabor delicioso. Tan solo tienes que añadir 2-4 cucharadas de cacao en polvo a la preparación.

Y si quieres un extra de sabor, puedes fundir chocolate y ponerle una cobertura por encima que puedes coronar con trozos de plátano frito para que le aporten un toque crunchy.

 

Un secreto para que el bizcocho de plátano quede perfecto

La clave para que quede un bizcocho de plátano jugoso y esponjoso es usar plátanos maduros, por lo que es la forma perfecta de aprovechar aquellos plátanos que empiezan a estar un poco “pochos”. Además, esta receta no debe preocupar a quienes no les gusta el plátano especialmente, pues su sabor se suaviza. ¿Con qué receta te quedas? ¿La original, la vegana o la de chocolate? Prueba las tres y escoge tu favorita. Y no dudes en buscar otras opciones o toppings para darle un sabor original y tu toque personal. Ponte el delantal y disfruta de un delicioso dulce saludable en cualquier momento del día: en el desayuno, a media mañana, entre horas o ¡para celebrar una fiesta!

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