Bizcocho de plátano y pastel de calabaza veganos
Por Elisabeth Torres
Preparar bizcochos y pasteles veganos no es complicado, tan solo hay que sustituir los ingredientes de origen animal por otros vegetales. Por ejemplo, ¿sabes cómo preparar un pastel de calabaza vegano o un bizcocho de plátano sin huevos ni leche? En este artículo te lo explicamos, además de darte algunas opciones para sustituir los alimentos animales por otros de origen vegetal para preparar bizcochos y pasteles. ¡Guarda estas ideas!
Pastel de calabaza vegano
Ingredientes:
- 300 g de calabaza asada
- 100 g de nueces u otro fruto seco
- 200 g de harina integral
- 100 mL de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura química
- 100 g de azúcar (opcional)
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Pica las nueces y reserva.
- Para la masa: corta la calabaza en trozos pequeños y mezcla con el aceite, la canela y el azúcar.
- En un bol aparte, mezcla la harina y la levadura para después incorporarlas a la mezcla principal poco a poco sin que pierda su uniformidad.
- Incorpora las nueces picadas y mezcla todo con unas varillas.
- Hornea en un molde de repostería durante unos 45 minutos.
- Para decorar: usa un yogur de soja como cobertura y añade por encima semillas de calabaza, pepitas de chocolate, cacao en polvo o frutos secos. ¡Lo que prefieras!
Bizcocho vegano de plátano
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de aceite de girasol
- 5 plátanos maduros
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Nueces y dátiles
- Sal
- 1 taza de azúcar moreno (opcional)
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Machaca los plátanos con un tenedor.
- Pica las nueces y los dátiles.
- En un bol, pon la harina, el bicarbonato y la sal, y mezcla.
- Incorpora el azúcar si quieres, el aceite, los plátano, las nueces y los dátiles. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Dispón la masa sobre un molde y hornea durante 1 hora aproximadamente (dale calor por arriba solo los últimos 10 minutos o de lo contrario puede quemarse).
- Trucos para preparar tartas veganas
En una tarta, pastel o bizcocho vegano no se usan huevos, leche, nata, mantequilla ni miel. Tampoco productos que los contengan, como por ejemplo chocolate con leche. Pero lo cierto es que cada ingrediente tiene una función concreta. Los huevos y los yogures hacen que la masa sea consistente, aportan humedad y ayudan a preservar la estructura. La leche funciona como alimento hidratante que une la masa. La mantequilla consigue que la masa sea suave, mientras que la nata se usa para las coberturas.
¿Y cómo puedes sustituir esos ingredientes de origen animal por otros vegetales? Por ejemplo, en vez de huevos, pueden usar semillas de lino hidratadas. Si por cada cucharada de semillas, añades dos de agua, se forma una masa gelatinosa que actúa como el huevo. Un yogur de soja también puede dar esa consistencia, así como las frutas maduras y las verduras hechas puré. En el caso del pastel de calabaza vegano, la calabaza será el ingrediente que sustituya al huevo.
En el caso de la leche y los yogures, es fácil: bebidas y yogures vegetales. La forma y la consistencia son muy parecidas y por lo tanto son el perfecto sustituto.
¿Habías preparado alguna vez un bizcocho o una tarta vegana? La receta de tarta de calabaza vegana y el bizcocho de plátano ¡están deliciosas! Prueba a preparar una tarta vegana y cuéntanos el resultado con el hashtag #lékué en redes sociales.
