Bizcocho vegano de limón: ¡la receta!
Por Elisabeth Torres
Sí, sí, vegano, es decir, sin usar huevos ni leche ni yogur en su preparación. Y aunque parezca imposible, es tan fácil como sustituir estos ingredientes de origen animal por otros de origen vegetal. A continuación te presentamos la receta del bizcocho vegano de limón.
Bizcocho vegano de limón
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de harina fina de maíz/maicena
- 170 g de azúcar (para que sea más saludable puede sustituirse por 4-5 dátiles)
- 200 g de azúcar glas
- 190 mL de bebida vegetal
- 70 g de aceite de girasol
- 80 g de zumo de limón
- 10 g de levadura química
- 2 limones (su piel rallada)
- 2 cucharaditas de semillas de chía o lino
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Tritura las semillas de chía o lino junto a la leche vegetal y deja que repose unos minutos.
- En un bol aparte, mezcla las harinas, el azúcar (o los dátiles), la sal, la piel rallada del limón y la levadura.
- Añade el aceite, el zumo de limón y la leche vegetal. Mezcla todo bien.
- Vierte la mezcla en un molde y hornea durante 40-50 minutos. Déjalo enfriar.
- Para el glaseado: mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una mezcla espesa pero sin grumos.
- Una vez que el bizcocho esté frío, vierte el glaseado por encima y, con la ayuda de un palillo de madera, pincha el bizcocho para que penetre en la masa.
Para el glaseado, es importante controlar la cantidad de zumo de limón, por lo que es mejor añadirlo a gotas poco a poco. La crema tiene que ser lo suficientemente espesa para agarrarse bien a la superficie del bizcocho. Por otra parte, para evitar que el bizcocho de limón se reseque, es importante taparlo bien.
Algunos trucos
Si quieres que tu bizcocho vegano de limón tenga aún más sabor el limón, rellénalo con una crema de limón. Para ello, deja que se enfríe o del contrario se romperá. Un truco: usa dos moldes del mismo tamaño; uno por encima y otro por debajo, y corta por la mitad.
Ingredientes para la crema de limón
- 500 mL de leche de avena
- 100 g de zumo de limón
- 1,5 g de agar agar
- La piel de 1 limón
- 4 cucharadas de azúcar de coco o sirope (de agave o arroz)
- 5 cucharadas de almidón de maíz/maicena
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
Elaboración
- Pon todos los ingredientes en un cazo y cocina a fuego lento hasta que rompa a hervir. Entonces, como la mezcla habrá espesado, remueve para evitar que se pegue. Deja que se enfríe.
- Una vez fría, retira la piel del limón.
Por supuesto, para los más golosos también existe la posibilidad de cubrir el bizcocho con... ¡chocolate!
Esta receta sin huevos ni lácteos no es solamente apta para veganos, sino también para personas con alergias o intolerancias. Y ¡para todos!, pues el resultado está riquísimo y no dejará indiferente a nadie.
