Calamares a la riojana: una receta fácil y deliciosa
Por Julia Morell
¿Conoces los calamares a la riojana? Se trata de un guiso cuya base son los calamares, algunas verduras y un poco de vino blanco. Su sabor es espectacular y, además, es muy sencillo de preparar. Sigue leyendo y te contamos cómo puedes preparar esta receta deliciosa y saludable en pocos minutos.
Propiedades de los calamares
Los calamares, una especie de molusco, son una magnífica fuente de proteínas de alta calidad. Los calamares aportan muy poca grasa y, además, son ricos en omega 3, vitamina B12 y minerales como el hierro y el selenio. Otra ventaja que presentan en comparación a otros alimentos del mar es su bajo contenido en mercurio y otros metales pesados, lo que hace que puedas consumirlos más a menudo.
Además, bien preparados, tienen una carne muy tierna y sabrosa que admite infinidad de preparaciones.
Cómo limpiar un calamar
Una opción es comprar los calamares ya limpios y cortados, pero sale más económico comprarlos enteros y limpiarlos en casa. Limpiar un calamar es más sencillo de lo que puede parecer en un principio. Sólo tienes que seguir los siguientes pasos:
Tira de los tentáculos hacia fuera para quitar la piel del calamar. Ayúdate con un cuchillo o una raspadera.
Retira la pluma que se encuentra en el interior del calamar.
Corta los tentáculos por debajo de los ojos del calamar para separarlos de la cabeza.
Quítale los órganos del interior y aparta la bolsa de tinta (que puedes guardar para otra receta).
Retira los ojos y la cabeza, que son una bolita que encontrarás en la parte media del calamar.
Para limpiar un calamar sin mancharnos por culpa de la tinta, lo más recomendable es utilizar unos guantes de plástico durante todo el proceso.
Calamares a la riojana: ¡una receta deliciosa!
Los calamares a la riojana es una receta originaria de La Rioja, cuyo sabor recuerda a las famosas patatas que llevan el mismo nombre. Pero, en este caso, al no llevar chorizo, resultan más saludables.
Se trata de una receta deliciosa que querrás repetir muchas veces. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no es muy recomendable para los más peques de casa, ya que el alcohol de vino con el que se prepara puede no evaporarse del todo durante la elaboración.
La receta original requiere de un tiempo de preparación elevado para evitar que los calamares queden chiclosos y sean muy tiernos. Pero, a continuación, te vamos a enseñar cómo puedes prepararlos en el Estuche de Vapor hondo para hacerlos en menos tiempo y que queden igual de ricos y tiernos.
Ingredientes:
30 g de cebolla
30 g de tomate
15 g de pimientos
1 diente de ajo
400 g de calamar
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cuece en el Estuche de Vapor hondo la cebolla, el tomate y el pimiento junto con un chorrito de aceite de oliva durante 2 minutos en el microondas a máxima potencia (800 W).
A continuación, añade un diente de ajo laminado y retoma la cocción en el microondas durante 1 minuto más a máxima potencia (800 W).
Corta las rodajas de calamar en trozos uniformes más pequeños para que se cuezan antes y ponlos en el Estuche de Vapor hondo junto con un chorrito de vino blanco, durante otros 2 minutos y medio a máxima potencia (800 W).
Salpimiéntalo todo e introdúcelo de nuevo en el microondas a máxima potencia (800 W) durante unos minutos más hasta que la carne del calamar esté en su punto. Te recomendamos ir probando de un minuto en un minuto para evitar pasarte en la cocción.
Saca y sirve de inmediato.
¿Cómo acompañar los calamares a la riojana?
Los calamares a la riojana quedan bien con un montón de alimentos. Te recomendamos hacerlo con una porción de hidratos de carbono saludables, ya que los calamares a la riojana ya suponen un buen aporte de proteínas (el calamar), grasas (el aceite de oliva) y micronutrientes (las verduras). Por ejemplo, con una guarnición de arroz o con unas patatas chascadas.
Como puedes ver, puedes preparar calamares a la rioja en apenas unos minutos en el microondas. Te aseguramos que el resultado está delicioso y que te sorprenderá. Es una receta rápida, nutritiva y saludable. ¿Qué más se puede pedir?
Publicado originalmente el 25 de agosto de 2017, actualizado el 19 de septiembre de 2023.
