Canelones veganos: receta fácil y saludable
Por Catherine Trenchs
Cocinar canelones veganos en casa es mucho más fácil de lo que crees; solo tienes que saber cuáles son las alternativas para sustituir los ingredientes tradicionales de origen animal por ingredientes de origen vegetal.
En este post te contamos algunos trucos y los pasos necesarios para disfrutar de unos deliciosos canelones veganos.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar canelones veganos?
1. Bechamel vegana y saludable
En primer lugar, deberás sustituir la leche por bebida vegetal sin azúcares añadidos, como bebida de avena o de almendras, para que no tenga un sabor demasiado dulce.
También puedes optar por diferentes tipos de harina. Aunque este ingrediente ya es de origen vegetal, lo puedes sustituir, por ejemplo, por harina integral y hacer así una preparación aún más saludable. La harina integral contiene menos azúcares y es más rica en fibra y proteína. Además, si eliges harinas integrales de arroz, maíz o trigo sarraceno, puedes preparar una receta apta para celíacos.
Finalmente, sustituye la mantequilla por aceite de oliva. Evita también la margarina, ya que sus aceites vegetales suelen ser refinados.
Para preparar la bechamel, solo tienes que mezclar la harina con los demás ingredientes en una sartén caliente hasta obtener una mezcla homogénea. Añade también nuez moscada rallada, remueve y ¡lista!
2. Opciones para la pasta de los canelones veganos
Aquí dispones de diferentes opciones que pueden valer para preparar canelones veganos:
- Pasta de canelón comercial vegana. Debes revisar los ingredientes y escoger aquella que sea vegana y no contenga trazas de huevo o leche. Bastará con cocer o hidratar las placas o canelones para poder rellenarla y cocinarla.
- Escoger un envoltorio vegetal como calabacín o berenjena. Bastará con cortar láminas con un pelador o cortador de vegetales y enrollarlas sobre el relleno que elijas.
- Elaborar la pasta en casa, aunque es un proceso más complejo.
3. Ideas de relleno para canelones veganos
Quizás la primera opción que te viene a la cabeza como idea de relleno vegano es preparar canelones de espinacas o de otras verduras. Aunque son opciones deliciosas, también existen otras alternativas que se parecen más a los canelones tradicionales de carne y que pueden ser un buen sustituto.
La mejor alternativa para sustituir la carne picada es la soja texturizada, que ofrece un sabor y textura muy parecidos. La soja es una legumbre muy completa que contiene proteína vegetal. También se puede utilizar como falsa boloñesa para pasta y rellenos.
A este relleno podemos añadirle cualquier tipo de verduras y hortalizas. Dada la gran variedad de opciones disponibles, te recomendamos ir variando hasta conseguir el sabor que más te guste. Aquí tienes algunas ideas:
- Calabaza y piñones
- Soja texturizada con verduras
- Setas y puerro
- Coliflor, zanahoria y brócoli
- Acelgas y queso vegano
- Calabacín, cebolla y tofu
Receta: Canelones veganos de berenjena
Una de las alternativas más sabrosas y sencillas para preparar canelones veganos son los de berenjena. ¡Pruébalos!
Ingredientes del relleno
- 1 berenjena grande
- 80 g de soja texturizada
- ½ cebolla
- 100 g de pimiento de piquillo cocidos
- 1 taza de tomate natural triturado
- Queso vegano rallado
- Pimienta blanca
Ingredientes de la bechamel vegana
- 30 g de harina integral
- 30 g de aceite de oliva
- ½ litro de bebida vegetal sin azúcar añadido
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración
- Pon la soja texturizada con agua en remojo en un bol.
- Pica la cebolla. Añádela con 1 cucharada de agua en el Estuche de Vapor y cocina durante 1-2 minutos al microondas a máxima potencia (800 W).
3. Lava y corta la berenjena en láminas finas.
4. Pon la cebolla pochada, los pimientos, la soja texturizada hidratada y el tomate natural en una batidora eléctrica. Bate los ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
5. Coloca dentro del Estuche de Vapor una lámina de berenjena. Rellénala con una cucharada de la preparación anterior y enróllala en forma de canelón. Repite la acción hasta terminar las láminas de berenjena y el relleno.
6. Cierra el Estuche de Vapor y cocina en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (800 W).
7. Por otro lado, mezcla los ingredientes de la bechamel vegana en un cazo a fuego lento y, una vez listos, añade la salsa sobre los canelones de berenjena y vuelve a introducir el Estuche de Vapor en el microondas 2 minutos más a máxima potencia.
8. Finalmente, espolvorea queso rallado vegano por encima.
Si quieres que el queso vegano quede gratinado deja los canelones unos minutos más en el horno.
¡Listos!
¿Habías probado antes los canelones veganos? ¿Cuál es tu opción de relleno preferida? Cuéntanos qué te parece su sabor y cómo los preparas en tu casa.
