Cocción al vapor: trucos y recetas
Por Julia Morell
¿Te gustaría aprender a cocinar de una manera más saludable? Una forma perfecta de hacerlo es la cocción al vapor, pero para ello necesitas unos recipientes adecuados que se adapten a las características de esta técnica culinaria.
Los recipientes para cocinar al vapor pueden ser de distintos materiales, como de bambú, de silicona o de acero inoxidable, y también existe una amplia variedad de formas y tipos: eléctricos, estuches, cestillos… Seguro que, a estas alturas, te estarás preguntando ¿cuál es el más adecuado para ti? No te preocupes, te contamos todo lo que necesitas saber sobre la cocción al vapor y te proponemos dos recetas saludables para que la pongas en práctica.
Utensilios para cocinar al vapor
Como seguro que ya sabes, existen una gran variedad de utensilios para cocinar al vapor. ¡Toma nota y elige la más adecuada para ti!
La vaporera de bambú es el utensilio más antiguo y tradicional de todos. Se puede encontrar de varios pisos para cocinar más de un alimento a la vez. Se utiliza sobre un wok con un poco de agua. La principal desventaja es limpiarla, ya que su forma y su composición lo complican.
Las vaporeras de acero inoxidable ofrecen una gran resistencia y son fáciles de limpiar. Las encontrarás de dos tipos: de un solo encaje o de más de un encaje. Estas últimas son mucho más versátiles, porque pueden adaptarse mejor a la olla o cacerola que tengas en casa. Una desventaja es que ocupan bastante espacio, de modo que almacenarlas es complicado.
Las Vaporeras de silicona funcionan como las anteriores, se adaptan a la olla o la cacerola que quieras utilizar. Por lo general, incluyen la tapa. Además, gracias a la silicona, se pueden utilizar en el horno y en el microondas. Son muy prácticas porque se pueden doblar y ocupan muy poco espacio. Además, limpiarlas es muy sencillo porque se pueden lavar en el lavavajillas.
El Estuche de Vapor es un recipiente con el que se puede cocinar en el microondas o en el horno. Se trata de un sistema muy práctico que te permite cocinar al vapor en pocos minutos y sin necesidad de ensuciar. Solo tienes que añadir un poco de agua en el recipiente además de los alimentos que quieras preparar, cerrar el Estuche de Vapor y al microondas.
Es ideal cuando no tienes tiempo para cocinar o si cocinas pocas raciones. Está disponible en dos tamaños: para 1-2 personas y para 3-4 personas. Otra gran ventaja es que se limpia fácilmente y ocupa poco espacio. Con él puedes cocinar cualquier tipo de plato, ya sea verdura, carne, pescado… o incluso postres.
Las vaporeras eléctricas ofrecen una cocción bastante profesional, ya que mantienen una temperatura constante. Sin embargo, el principal inconveniente de este utensilio es su precio: es más elevado que el resto de opciones.
Recetas para cocinar al vapor
No solo queremos que aprendas a distinguir entre los utensilios de cocción al vapor que existen, sino que también queremos invitarte a utilizarlos con dos deliciosas recetas. ¡Anímate a probarlas!
Verduras con patata y pollo
¿Te cansa comer la verdura siempre de la misma manera? ¡Prueba esta saludable receta de verduras con patata y pollo!
Ingredientes
2 muslos de pollo
1 patata
80 g de judías verdes
2 zanahorias
1 diente de ajo
50 g de brócoli
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Elaboración
Pon a hervir agua en una olla, puedes añadirle alguna hierba aromática como el laurel o el tomillo.
Pela la patata y el diente de ajo y córtalos en dados.
Lava y pela las judías verdes y las zanahorias y córtalas en tiras o trozos.
Lava el brócoli y córtalo en forma de arbolitos.
En el primer nivel de la Vaporera, coloca la patata, las judías verdes, el ajo, las zanahorias y el brócoli.
Añade el segundo nivel de la Vaporera y distribuye ahí los muslos de pollo.
Tapa la Vaporera y cocina durante 15-20 minutos.
Retira y sirve junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Ya tienes listo un plato sano, equilibrado y riquísimo!
Merluza con verduras
Cocinar el pescado acompañado de verduras y legumbres es una combinación perfecta para una cena saludable y ligera.
Ingredientes
1 filete de merluza (125 g)
½ taza de guisantes
½ calabacín
1 zanahoria
½ limón
Sal
Pimienta
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Coloca los guisantes, el calabacín y la zanahoria cortada en dados en el Estuche de Vapor, añade el filete de merluza encima y salpimenta al gusto.
Cierra el Estuche de Vapor y cocina en el microondas durante 2-3 minutos a máxima potencia (800 W).
Abre el Estuche de Vapor, rocía con el zumo de medio limón y aliña con 1 cucharadita de aceite de oliva. Sirve en un plato.
¡Ya puedes disfrutar de una cena ligera y sabrosa!
La cocción al vapor es una técnica culinaria muy saludable, puesto que conserva todas las propiedades de los alimentos. Como has podido ver, hay diferentes utensilios para cocinar al vapor y cada uno es perfecto para las distintas posibilidades. ¿Cuál es el que mejor se adapta a tus necesidades?
