12.07.2021

Cocina de aprovechamiento: ¿en qué consiste?

Por Catherine Trenchs
cocina-aprovechamiento

La cocina de aprovechamiento es una forma sencilla de cuidar el planeta y tu bolsillo con una buena planificación y algunos trucos

En este artículo te explicamos en qué consiste la cocina de aprovechamiento y te proponemos algunas recetas que te ayudarán a sacarle el máximo partido.

 

¿Qué es la cocina de aprovechamiento? 

La cocina de aprovechamiento, también conocida como trash-cooking, consiste en utilizar las partes o los ingredientes de otras elaboraciones que no hemos necesitado. Incluir este término en tu día a día en la cocina te ayudará a no tirar ingredientes sobrantes y a aprovechar todo lo que pueden proporcionarte.

Trucos para aprovechar tu comida

¿Quieres saber cómo aprovechar las partes sobrantes de diferentes tipos de alimentos? Aquí tienes algunas ideas:

 

Frutas y verduras

cocina de aprovechamiento

Moldes de helado apilables

Moldes de helado apilables

  • Cuando las frutas están maduras pueden servir para dar un toque dulce a cualquier preparación, por lo que son un excelente sustituto saludable del azúcar.
  • Para aprovechar los troncos más maduros de verduras como el brócoli, las acelgas o las espinacas, cuécelos y saltéalos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

Legumbres y cereales integrales

cocina de aprovechamiento

  • Podemos utilizarlos para crear nuevos platos, como, por ejemplo, purés o cremas. Una alternativa que siempre funciona es convertirlos en hummus, en hamburguesas o en albóndigas caseras

¡Prepáralas fácilmente con gadgets que te ayuden en el proceso, como el Veggie Burger o el Veggie Balls!

Veggie Balls Veggie Balls

 

Carnes y pescados 

  • Usa las espinas, los restos de pescado o los huesos de la carne para hacer sopas, caldos o salsas.
  • No tires los sobrantes de la carne. Se pueden usar para varias recetas de aprovechamiento, como canelones, croquetas, fajitas o albóndigas, entre otros.

 

Aliados para una conservación óptima

cocina de aprovechamiento

¡Importante! En la cocina de aprovechamiento, uno de los aspectos fundamentales que debes tener en cuenta es cómo y dónde conservar los ingredientes sobrantes, ya que, de no hacerlo correctamente, podrían echarse a perder. 

Si quieres conservar los alimentos en buenas condiciones para aprovecharlos para el trash-cooking, la mejor opción es guardarlos en envases herméticos, como las tapas y recipientes de silicona reutilizables de Lékué:

  • Tapas de silicona reutilizables: son flexibles y se adaptan a los recipientes. Son perfectos para ensaladeras, recipientes con líquidos y para conservar frutas empezadas. Además, son una buena manera de evitar los plásticos de usar y tirar, como el papel film, que dañan al planeta. 

Tapas de silicona reutilizables Tapas de silicona reutilizables

  • Bolsas reutilizables de silicona: ideal para conservar ingredientes en el congelador, ¡también líquidos! Su cierre es hermético y son aptas, como el resto de la colección, también para nevera, microondas, lavavajillas...

Es importante comprobar que los envases que utilizas para almacenar y no tirar comida sean seguros y no perjudiquen a tu salud. Estos utensilios de Lékué, además de facilitarte la cocina de aprovechamiento, harán que tus elaboraciones sean más sostenibles y saludables. Están fabricados con 100% silicona platino, un material libre de bisfenol A, que es una sustancia química perjudicial para la salud. 

 

2 recetas de cocina de aprovechamiento

 

1. Albóndigas de lentejas y arroz

cocina de aprovechamiento

Una receta sabrosa y fácil de hacer para aprovechar las lentejas y el arroz: dos ingredientes básicos en muchas de las comidas de la semana.

Ingredientes

  • 170 g de lentejas cocidas
  • 40 g de arroz integral
  • 80 ml de agua
  • 50 g de zanahoria
  • 100 g de cebolla
  • 40 g de pan rallado
  • 50 g de queso fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 ºC mientras preparas la masa.

2. Introduce 40 g de arroz y agua en el Quick Quinoa & Rice Cooker, y añade una pizca de sal. Cocínalo en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (800 W).

¡El Quick Quinoa & Rice Cooker es la manera más fácil de preparar arroz: al microondas, rápido y cómodo sin ensuciar!

cocina de aprovechamiento

3. Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria. Añádelas al Estuche de Vapor junto con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Cocínalas en el microondas durante 2-3 minutos a máxima potencia (800 W). 

4. Añade el arroz y salpimienta al gusto. 

5. Deja enfriar la mezcla y, una vez fría, viértela en un bol y añade el pan rallado, el queso y las lentejas. Con la ayuda de un tenedor aplasta los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

6. En el Veggie Balls, introduce la masa y prepara las bolitas de forma cómoda y rápida. 

7. Coloca las albóndigas de lentejas y arroz en una bandeja para horno con el Tapete de cocción de silicona. 

8. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. 

¡Y ya puedes disfrutar de tus albóndigas!

¡Así se usa el Veggie Balls!

 

Si quieres hacer el plato aún más saludable, puedes acompañar las albóndigas de lentejas y arroz con una ensalada llena de color con brotes tiernos, zanahoria, tomate, pepino, aguacate y remolacha.

 

2. Vichyssoise 

vichysoisse cocina aprovechamiento

A partir de las verduras que tengas en el frigorífico y el caldo de pollo o de verduras de alguna preparación anterior, puedes preparar una vichyssoise (crema de puerros) de cocina de aprovechamiento para chuparse los dedos. 

Ingredientes

  • 2 puerros
  • 1 patata
  • ½ cebolla blanca
  • 400 ml de caldo de pollo o de verduras 
  • 10 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

1. Pica la cebolla, el puerro y la patata.

2. Introduce todos los vegetales en el Estuche de Vapor Hondo y cocínalos en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia (800 W). 

Estuche de Vapor Hondo Estuche de Vapor Hondo

 

3. Retira los vegetales y tritúralos junto con el caldo, el aceite de oliva virgen extra y la sal. 

4. Vuelve a introducir la elaboración en el Estuche de Vapor Hondo y cocínala en el microondas durante 2 minutos. 

Como ves, la cocina de aprovechamiento es una forma sencilla de cocinar y disfrutar de nuevas recetas con toda aquella comida que tienes en casa y que está a punto de echarse a perder. ¡Únete al trash-cooking y prepara recetas de aprovechamiento deliciosas!