Coliflor: calorías, propiedades y recetas delicosas

La coliflor es una verdura muy característica: tiene una forma redondeada y está cubierta por hojas en toda la zona exterior. En su interior se aloja un alimento de aspecto rugoso que tiene un sabor muy suave, aunque al cocinarla desprende un olor que no suele gustar a quien lo percibe. Forma parte de la familia de las crucíferas, en la que también están el brócoli, la lombarda, el repollo o el nabo, entre otras verduras. Hay diferentes tipos de coliflores, de varios colores (blanca, verde o morada) o de determinadas épocas del año, como verano, otoño o invierno. En cualquier caso, queremos destacar algo por lo que nos interesa la coliflor: calorías, pocas; ¡pero muchas posibilidades!

La coliflor: calorías casi inapreciables y muchas otras propiedades nutricionales

Debido a su alto contenido en agua, la coliflor prácticamente no tiene calorías. Tampoco es rica en hidratos de carbono, proteínas o grasa. En cambio, sí que aporta fibra, por lo que contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo.

También destaca por su gran cantidad de vitamina C, un antioxidante que interviene en muchas de las funciones de nuestro organismo, así como vitaminas del grupo B, sobre todo folatos, que tienen un papel importante en el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Es una verdura valorada por sus cantidades de potasio, ya que este mineral es necesario para que el sistema nervioso funcione correctamente.

Los fitoquímicos, sustancias antioxidantes que se han relacionado con la protección frente a enfermedades como ciertos tipos de cáncer, también tienen una importante presencia en la coliflor.

¿Sabes a qué se debe su fuerte olor cuando se cocina? A los compuestos azufrados que contiene.

La coliflor es buena para...

• Personas que buscan perder peso. Al ser una verdura con muy pocas calorías, mucha agua y fibra te ayudará a controlar tu apetito y a tener una mayor sensación de saciedad.

• Personas con problemas de retención de líquidos. Enfermedades como la hiperuricemia (gota) mejoran con la incorporación de la coliflor en la dieta porque la alta cantidad de agua y potasio que contiene favorece la eliminación de líquidos mediante el aumento de la producción de orina.

• Quienes siguen una dieta saludable deben tomar coliflor. Según algunos expertos, los antioxidantes tienen relación con la prevención de enfermedades cardiovasculares y también con un menor riesgo de sufrir determinados tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.

Precauciones

• Si padeces flatulencia, la composición de la coliflor puede suponerte un problema. Aunque de todas las verduras crucíferas, esta es la más fácil de digerir.

• Las personas con alteraciones de las glándulas tiroideas tienen desaconsejado el consumo de esta verdura, ya que contiene determinados compuestos que pueden frenar la actividad de la tiroides al interaccionar con el yodo.

Cómo preparar la coliflor

Lo más clásico es hervir la coliflor o prepararla al vapor. De hecho, uno de los platos más recurrentes con este alimento es acompañarla con patatas cocidas de la misma forma y aderezadas con aceite y vinagre, una preparación muy simple. Aun así, hay muchas maneras de prepararla. Otra opción, especialmente si no quieres que huela tanto, es hacerla horno. ¡Gratinada con un poco de queso está deliciosa!

Si preparas una sopa o una crema de verduras, puedes aumentar sus propiedades incorporando los beneficios de la coliflor: calorías mínimas y mucha fibra. Además, el sabor que tiene es tan suave que no cambia el gusto de tus cremas preferidas. Prueba también a incorporarla como ingrediente en tus tortillas, como si fuera una tortilla de patatas tradicional.

Si la picas muy pequeña, como si fuera un cuscús, la puedes añadir directamente en ensaladas, aunque es mejor que la escaldes un minuto para que sea más digerible. !Incluso puedes hacer arroz de coliflor con nuestro veggie ricer! En cualquier caso, te va a sorprender seguro. 

Y, para acabar, ¿te animas a preparar una pizza? Cambia la masa tradicional por una hecha con coliflor: troceada, muy bien escurrida para quitarle todo el agua y mezclada con un huevo y un poco de queso. Extiéndela para darle la forma de una pizza y la hornéala para dar consistencia a la base. ¡Ya verás qué buena!

Algunas recetas para preparar la coliflor:

Coliflor gratinada con queso emmental

¿Qué ingredientes necesitas para este delicioso plato?

• Coliflor (200 g)
• Agua (150 ml)
• Queso emmental rallado
• Sal y pimienta

De preparación rápida:

1. Corta la coliflor e introdúcela junto al agua, la sal y la pimienta en el Estuche de Vapor. Cuécela en el microondas a 800 W (potencia máxima) durante 10 minutos.
2. Espolvorea el queso emmental rallado sobre la coliflor y, con el estuche abierto, gratínalo durante 3 minutos más en el microondas.
3. ¡Listo!

Cintas de zanahoria y coliflor al vapor con cuscús vegetal

Ingredientes necesarios para este colorido plato:

• Coliflor morada (250 g), aunque puede sustituirse por otra cualqueira
• 1 zanahoria grande
• Agua (150 ml)
• Medio ajo laminado
• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Pimienta
• Nuez moscada

¿Cómo se prepara?

1. Lava la coliflor, trocéala y cuece unos 200 g (reserva el resto) añadiendo sal al gusto. Puedes usar una olla de vapor (10 minutos aprox.) o el Estuche de Vapor, al cual tendrás que añadir los 150 ml de agua y meterlo en el microondas a 800 W (potencia máxima) durante unos 6-7 minutos.
2. Lava las zanahorias y usa el Cortador en Espiral para conseguir espirales de zanahoria.
3. Dora ligeramente los ajos con un poco de aceite de oliva, a continuación añade la zanahoria y saltea durante unos 2 minutos a fuego fuerte. Salpimenta y añade un poco de nuez moscada con la ayuda del rallador para especias de Microplane.
4. El Rallador de doble rallado te permitirá convertir la coliflor morada reservada anteriormente en un colorido cuscús.
5. Mezcla todos los ingredientes en el plato, añade un chorrito de aceite de oliva y... ¡disfruta de tu plato colorido!

La coliflor no puede faltar en una dieta saludable. No solo tiene pocas calorías, sino que es una gran fuente de vitaminas y minerales, ¡y hay mil formas de prepararla! Empieza probando nuestras propuestas y cuéntanos qué te parecen.