¿Cómo preparar salchichas vegetarianas caseras?

Aunque las salchichas vegetarianas son muy saludables, tienes que tener en cuenta que si las compras comerciales, pueden ser igual de insanas que las salchichas de carne. Esto se debe a que seguirá siendo un producto ultraprocesado, con elevado contenido en grasas vegetales refinadas y sal. 

Por eso, si finalmente decides comprar las salchichas vegetarianas hechas, deberás fijarte muy bien en el etiquetado y buscar las más saludables que haya disponibles. Sin embargo, siempre que puedas, te animamos a hacerlas tú mismo. 

A continuación, te presentamos algunos consejos que te ayudarán a preparar unas salchichas vegetarianas saludables y deliciosas.

Lo primero que tienes que hacer para elaborar salchichas vegetarianas es sustituir la carne picada de origen animal por huevo, lácteos o proteína vegetal. Algunas opciones de proteína vegetal son la quinoa, las legumbres (por ejemplo, garbanzos, lentejas, alubias, guisantes, frijoles, etc.), así como la soja y todos sus derivados (tofu, tempeh, soja texturizada, edamame, soja germinada, etc.).

A la mezcla puedes añadirle harinas integrales, féculas (por ejemplo, de patata o boniato) o arroz integral. Además, también puedes acompañarla de verduras y hortalizas, frutos secos, semillas (como de lino o chía), levadura de cerveza, salsas de tomate o soja bajas en sodio. En el caso de dietas ovolactovegetarianas, también puedes tener en cuenta otros ingredientes como el huevo o los quesos de origen animal.

Otro aspecto importante que debes tener en cuenta cuando elaboras salchichas vegetarianas es añadirle especias. De este modo, reducirás la sal de la receta. Por ejemplo, puedes añadirle ajo en polvo, pimienta, pimentón, perejil, pimentón picante, etc. Si le añades un poco de sal, lo mejor es que sea sal yodada.

Finalmente, otro tip importante que debes tener en cuenta para asegurar la calidad nutricional de nuestras salchichas vegetarianas es usar aceite de oliva virgen extra (AOVE). Sin duda, es la mejor opción a la hora de cocinar cualquier alimento o cuando se trata de añadir materia grasa a las elaboraciones.

El Veggie Sausages, fabricado en 100% silicona Platino, permite preparar 6 salchichas caseras a la vez de forma fácil y en pocos minutos. 

1. Prepara la masa.

2. Rellena con una espátula.

3. Cocina en el microondas 5 minutos a máxima potencia (800 W).

4. Desmolda las salchichas.

Puedes dorar la preparación por una sartén o por el Microwave Grill para una textura crujiente.

Existen muchas opciones y recetas diferentes para preparar salchichas vegetarianas. A continuación, te presentamos 3 opciones que, además de sanas, están deliciosas.

Si es la primera vez que preparas salchichas veganas, esta es una opción perfecta, ya que estas salchichas veganas son muy fáciles y rápidas de preparar.

• 300 g de coliflor

• 100 g de tomate seco

• 60 g de albahaca

• 2 dientes de ajo 

• 50 g de olivas negras

• 40 g de nueces

• 100 g de queso parmesano

• 2 huevos

• 60 ml de aceite de oliva

• 40 g de harina de arroz

• Orégano

• Pimienta

• Sal

1. Tritura la albahaca con las nueces, el aceite, la coliflor, los huevos, la sal y la pimienta. 

2. Corta en trocitos muy pequeños el tomate seco y las olivas negras. 

3. Integra estos ingredientes a la preparación anterior junto al queso rallado y la harina de arroz con la ayuda de una espátula. 

4. Vierte el contenido en el Veggie Sausages y cocina durante 5 minutos a máxima potencia (800 W). Deja reposar 2 minutos. 

5. Para obtener una textura crujiente, cocina en el Microwave Grill durante 2 minutos a máxima potencia (800 W).

Esta receta de salchichas veganas ofrece un equilibrio perfecto de vitaminas gracias a la combinación de garbanzos y espinacas en un mismo plato.

• 100 g de garbanzos cocidos

• 60 g de espinacas

• 50 ml de agua

• 1 diente de ajo 

• 50 g de cebolla

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Levadura de cerveza

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharada de pimentón dulce

• ½ cucharada de comino

• 50 g de harina de garbanzo

• 25 g de pasas

• 5 g de piñones (opcional)

1. Corta la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. Colócalos en un cazo mediano y remueve hasta que se poche la cebolla. 

2. Agrega las espinacas y cocina durante 3 minutos o hasta que las espinacas hayan perdido volumen.

3. Tritura los garbanzos junto con la sal, las especies y un poco de agua hasta tener una mezcla uniforme. 

4. Corta en trocitos pequeños las espinacas con las pasas y los piñones, y añádelo a la preparación anterior junto a la harina de garbanzo. Remueve hasta obtener una mezcla uniforme. 

5. Vierte el contenido en el Veggie Sausages y cocina en el microondas durante 5 minutos a 800 W. Deja reposar 2 minutos y desmolda.

6. Para obtener una textura crujiente, cocina en el Microwave Grill durante 2 minutos a máxima potencia (800 W).

¡Retira las salchichas y listo!

Si aún no has probado las salchichas veganas, no te pierdas esta receta fácil y rápida, con un gran aporte de nutrientes y vitaminas gracias al tofu y curry.

• 100 g de zanahorias

• 75 g de patata pelada y cortada

• 50 g de cebolla

• 20 ml de aceite de oliva

• 100 g de tofu

• 20 g de almendras picadas

• 25 g de harina de trigo sarraceno sin gluten

• 1 cucharada de curry 

• 1 cucharadita de sal

1. Pela y corta la zanahoria, la patata y la cebolla en trocitos pequeños. 

2. Coloca todos los ingredientes en el Estuche de Vapor con el aceite de oliva. Cocina durante 5 minutos al microondas a máxima potencia (800 W).

3. En un bol, coloca la preparación anterior con el tofu, la sal y el curry, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. 

4. Corta en trocitos pequeños las almendras y añádelas a la preparación anterior junto a la harina de trigo. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes. 

5. Vierte el contenido en el Veggie Sausages y cocina durante 5 minutos a máxima potencia (800 W). Deja reposar 2 minutos antes de desmoldar las salchichas.

6. Para obtener una textura crujiente, cocina en el Microwave Grill durante 2 minutos a 800 W.  

Estas recetas de salchichas vegetarianas son solo algunas de las muchas opciones posibles. 

Empieza por estas recetas, pero no tengas miedo de innovar y descubrir nuevas combinaciones y sabores. A fin de cuentas, se trata de un plato muy versátil y que se adapta sin problema a multitud de preferencias y paladares.