¿Conoces el bimi? Una verdura de la familia del brócoli
Por Anaïs Capilla
El bimi, también conocido como broccolini, es una hortaliza de la misma familia que el brócoli. Su aspecto es muy parecido, pero el bimi tiene una cabeza más pequeña y su tallo es más largo, similar al espárrago verde. Además, su sabor es más suave y tiene un punto más dulzón. Este vegetal se come entero, tanto crudo como cocido. Actualmente, el bimi es considerado uno de los "superalimentos" del momento.
¿Quieres conocer todas sus propiedades y aprender alguna receta para introducirlo en tu día a día?
Propiedades del bimi
El bimi, como todas verduras crucíferas (el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas...) es ideal en cualquier tipo de dieta. Además de ser bajo en calorías, rico en agua y fibra, y de contener también vitaminas y minerales (vitamina C, ácido fólico y calcio, principalmente), es rico en glucosinolatos como la sinigrina, compuestos a los que se les atribuye un papel protector ante múltiples enfermedades, como el cáncer o enfermedades cardiovasculares, por ser antiinflamatorias y antioxidantes. Aun así, eso no significa que el bimi sea una verdura milagrosa y pueda curar estas enfermedades.
El bimi en la cocina: ¡apunta estas recetas!
El bimi es una hortaliza muy versátil. Su tiempo de cocción es menor que en las otras crucíferas, al ser mucho más estrecho y se puede cocinar a la plancha, al vapor o incluso se puede comer crudo. Es estupendo solo o acompañado, como ingrediente de cremas de verduras, ensaladas templadas o incluso en rellenos de empanadillas, pizzas y tortillas. ¡Pruébalo, seguro que te gustará!
Ensalada de bimi, fresas y almendras
Ingredientes
- 150 g de bimi
- Un puñadito de fresas
- 50 g de avellanas
- 50 g de queso fresco
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lava el bimi y escúrrelo bien. Lava también las fresas y córtalas a dados, y ponlo en un bol.
- Corta a dados el queso fresco y pica un poco las avellanas. Incorpóralo todo dentro del bol con el resto de ingredientes.
- Prepara el aliño con dos cucharadas de aceite de oliva y una de salsa de soja, añade también una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Aliña la ensalada justo antes de servirla y ¡listo!
Si prefieres una ensalada tibia, puedes cocinar el bimi en el Estuche de Vapor unos minutos: cuece 100 g junto 2 cucharadas de agua en el microondas durante 2 min 30 seg-3 min.
Tortilla de bimi
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de tallos de bimi
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Lava el bimi y córtalo a trozos.
- Introduce el bimi troceado en el Estuche de Vapor, añade un poco de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Ciérralo y déjalo cocer al microondas durante 2min 30 seg-3 min a máxima potencia.
- Mientras, bate los huevos en un bol.
- Añade el bimi cocido al huevo batido y mézclalo todo bien. Introduce la mezcla en el Omelette e introdúcelo al microondas dos minutos a máxima potencia.
Pasta con bimi y vinagreta de piñones
Ingredientes
- Pasta tagliatelle
- 100 g de tallos de bimi
- Piñones
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal y pimienta
- Cebollino
Elaboración
- Siguiendo las indicaciones de la receta anterior, mientras se va cocinando el bimi en el Estuche de Vapor, cuece unos tagliatelle en el Quick Pasta Recipes Cooker o en una olla con agua hirviendo.
- En un recipiente alto, tritura un puñado de piñones tostados con aceite de oliva virgen. Añade unas gotas de vinagre, sal y pimienta. Pica un poco de cebollino y añádeselo.
- Mezcla la pasta con el bimi cocido a trozos, salpimiéntalo y alíñalo con la vinagreta de piñones.
El bimi tiene propiedades nutricionales muy interesantes. Pruébalo e introdúcelo en tu alimentación para disfrutar de una dieta variada y saludable.
