Coulant de turrón, tarta de queso y chocolate blanco: ¿con cuál te quedas?

Esta textura tan especial crea una explosión de chocolate en la boca; ¡toda una tentación para los más golosos! La receta la creó el chef francés Michel Bras en 1981 en su restaurante Laguiole y, desde entonces, se ha convertido en uno de los postres más famosos del mundo.

Pero además del coulant de chocolate, es posible elaborar un coulant delicioso con otros ingredientes, como puede ser el coulant de turrón. Te presentamos dos recetas muy sencillas para elaborarlo con este ingrediente y otras dos alternativas de coulant que te sorprenderán.

Coulant de turrón: 2 recetas que te encantarán

Estas dos recetas de coulant de turrón seguro que sorprenden a tus familiares, amigos o comensales en fiestas y celebraciones. Igualmente, si tienes turrón que te sobró de Navidad, es una excelente manera de darle salida antes de que se estropee. ¡Vamos con ellas!

Receta de coulant de turrón de Jijona

Ingredientes (10 unidades):

• 300 g de turrón de Jijona
• 6 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina

Elaboración:

1. Tuesta la harina en una olla y remueve constantemente para que no se queme. Si la tamizas antes de ponerla en la sartén este proceso será más sencillo. Una vez que veas que la harina adquiere un ligero color dorado, apártala del fuego y déjala enfriar.
2. En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes, incluida la harina ya tostada. Bátelo todo con la batidora hasta obtener una masa homogénea y de consistencia cremosa.
3. Rellena los moldes para coulant y ponlos en el congelador.
4. Una vez estén congelados, ¡es el momento de hornearlos! Precalienta el horno a 180ºC durante 20 minutos y hornea los coulant sin descongelar durante 15-20 minutos.
5. Sácalos del horno y déjalos enfriar uno o dos minutos.
6. Desmolda y emplata.

¡Ya están listos para comer!

Receta de coulant de turrón cremoso con canela

Ingredientes (10 unidades):

• 300 g de turrón de Jijona
• 6 huevos
• 100 g de harina
• 200 mL de nata líquida
• ½ cdita de canela
• 50 g de azúcar glas
• Una pizca de sal
• Mantequilla

Elaboración:

1. Separa las claras de las yemas y bátelas junto con el azúcar hasta que alcancen el punto de nieve.
2. En otro bol o recipiente aparte, bate las yemas con la pizca de sal y la canela.
3. Tamiza la harina e incorpórala al bol donde has batido las yemas de huevo.
4. Mezcla bien hasta alcanzar una textura homogénea y, a continuación, agrega las claras y mezcla con cuidado para no deshacer el punto de nieve.
5. Pon la nata a calentar en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir y añade el turrón. Remueve hasta que se cree una masa homogénea.
6. Retira el cazo del fuego, colócalo en un vaso para batidora y bátelo.
7. Mezcla la crema de turrón con la masa anterior.
8. Rellena los moldes para coulant con la masa final y congélalos.
9. ¡Hora de hornear! Precalienta el horno durante 20 minutos a 180ºC. Mete los moldes congelados en el horno y hornea a la misma temperatura durante 15-20 minutos.
10. Déjalos enfriar hasta que no quemen.

¡Listos para disfrutar!

2 recetas de coulant de otros sabores

Como puedes ver, hay otras maneras muy apetitosas de elaborar un coulant sin utilizar chocolate, como son estos dos coulants de turrón. ¿Te gustaría seguir experimentando con recetas diferentes de coulant? Aquí te presentamos otras dos propuestas.

Receta de coulant de tarta de queso

Esta irresistible receta consigue el efecto coulant de una manera un poco diferente que el coulant de chocolate o el coulant de turrón. En este caso, no congelaremos la mezcla: el efecto coulant se alcanza al utilizar poco espesante en la receta y al hornearlo de manera suave y lenta hasta conseguir que solo se cocine la parte exterior del postre. ¿Cómo? Te lo mostramos.

Ingredientes (8-10 unidades):

• 60 g de queso tipo Camembert
• 60 g de queso Mascarpone
• 650 g de queso para untar
• 10 g de almidón de maíz
• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• 400 mL de nata líquida

Elaboración:

1. Retira los bordes del queso tipo Camembert para que solo quede la parte cremosa, y pártela en trocitos pequeños.
2. Pon el Camembert junto con los otros dos quesos en un bol y mezcla con ayuda de las varillas hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Añade la fécula o almidón de maíz, intégralo bien y, después, haz lo mismo con el azúcar.
4. A continuación incorpora los huevos, la nata y, si quieres, añade un poco de canela y/o esencia de vainilla. Asegúrate de que todo esté bien mezclado.
5. Vierte la mezcla final en cada uno de los moldes. También puedes utilizar un molde grande para que quede tipo tarta de queso.
6. Precalienta el horno a 160ºC y hornea tu tarta coulant durante 35-40 minutos. Presta mucha atención a la masa para que no se haga demasiado ya que, si no, no lograrás el efecto coulant.
7. Saca los moldes del horno y deja que se enfríen dos minutos a temperatura ambiente.
8. Desmolda, emplata (puedes acompañarlo de coulis de fresa o cualquier mermelada de frutas que te guste) y, ¡a disfrutar!

Receta de coulant de chocolate blanco

Ingredientes (6-8 unidades):

• 150 g de chocolate blanco
• 150 g de mantequilla
• 4 huevos grandes
• 50 g de harina
• 60 g de azúcar

Elaboración:

1. Trocea el chocolate blanco y fúndelo al baño maría o en el microondas a poca potencia y en intervalos cortos para no quemarlo.
2. Una vez fundido el chocolate, añade la mantequilla y mezcla hasta que ambos ingredientes queden fundidos e integrados.
3. Añade los huevos y el azúcar y bátelo todo. Después incorpora la harina y vuelve a bate de nuevo hasta conseguir una textura homogénea.
4. Reparte en los moldes para coulant y congélalos.
5. Precalienta el horno a 180ºC y hornea los coulants durante no más de 15 minutos.
6. Deja enfriar dos minutos a temperatura ambiente hasta que estén templados
7. Desmolda, emplátalos (puedes acompañarlos de trozos de fruta para darle un toque fresco y ligero).

¡Solo queda disfrutarlos!

Existen alternativas deliciosas al coulant de chocolate que puedes elaborar para sorprender en una ocasión especial y sin complicarte demasiado. En el caso del coulant de turrón, al presentar este dulce típico de una manera diferente y más ligera, puede convertirse en un postre estrella tanto en época navideña como el resto del año. ¡Prueba todos los sabores y deléitate con su sabor y su textura!