Descúbrelo todo sobre el bacon vegano... ¡incluso cómo prepararlo!
Por Anaïs Capilla
¿Existe el bacon vegano? El bacon, igual que los embutidos y otros derivados de la carne, es un producto de origen animal que no consumen las personas que siguen una alimentación vegetariana o vegana. Así pues, el bacon no es un producto vegano, pero sí es cierto que se pueden encontrar encontrar preparaciones llamadas "bacon" vegano y otras variedades de "embutidos" que se elaboran con ingredientes vegetales y que son aptos para veganos.
¿Crees que son un buen sustituto de las carnes procesadas? ¿O que son más saludables? Depende, vamos a desvelar todo lo que necesitas saber sobre el bacon vegano y otros sustitutivos para vegetarianos.
Bacon vegano: ¿una opción saludable?
El bacon vegano que puedes encontrar en, por ejemplo, supermercados, igual que el resto de embutidos veganos, son productos procesados y el simple hecho de ser fabricados sin ingredientes de origen animal en su composición no los convierte directamente productos saludables. De hecho, muchos componentes de los alimentos procesados, en general, son vegetales y no son buenos para la salud; podríamos hablar del azúcar y de todas sus versiones, las grasas y los aceites vegetales hidrogenados y refinados, y la sal.
En el plano nutricional, el bacon vegano procesado que podemos encontrar deja mucho que desear. Suele ser rico en grasas de mala calidad y lleva mucho azúcar y sal. Para identificar si es o no un buen bacon vegano es importantísimo revisar la etiqueta para comprobar si se trata de un producto ultraprocesado o no. ¿Te preguntas cómo?, pues mirando si entre los ingredientes aparecen azúcares, y grasas y aceites hidrogenados y refinados.
El bacon vegano no es un producto imprescindible dentro de una alimentación vegetariana o vegana, pero si quieres disfrutar de un alimento con una textura parecida al bacon, ¡existen alternativas más saludables y aptas para todo el mundo!
Cómo preparar bacon vegano en casa
¡Es la mejor opción y tiene muchas posibilidades! Para preparar tu propio bacon vegano, lo primero es escoger los ingredientes adecuados: es importante usar alimentos planos y finos o que se puedan cortar fácilmente a láminas. Después, adoba con una mezcla preparada con aceite de oliva, salsa de soja y diferentes especias como pimentón dulce, picante y ahumado, pimienta negra... para que tenga un sabor parecido al bacon y, finalmente, fríe en una sartén o cocina al horno hasta que quede bien tostado y crujiente, como si fueran bacon tradicional.
- Puedes prepararlo con papel de arroz, el papel con el que se envuelven los rollitos de primavera. Simplemente tienes que cortarlo a tiras simulando la forma de lonchas de bacon, hidratarlas, sazonarlas y freír o hornear.
- Otra opción es hacerlo con vegetales como berenjena, calabacín o calabaza. Sigue el mismo procedimiento que con el papel de arroz. No obstante, tendrás que cortar a láminas finas las verduras. Puedes hacerlo con una mandolina para que tengan el mismo tamaño y grosor.
- Si quieres que el bacon sea la parte proteica de un plato, puedes optar por hacer bacon vegano con tempeh, tofu o seitán. El tempeh y el tofu son derivados fermentados de la soja y el seitán del trigo, por lo que las personas celíacas o intolerantes al gluten no pueden consumirlo.
Recetas con bacon vegano
Cualquier receta con bacon tradicional puedes versionarla con las opciones veganas anteriores y hacerla así más saludable y apta para todos. Dale un toque crujiente a unos pancakes o crepes salados para desayunar. Puedes añadirlo a un bocadillo y también queda muy rico en ensaladas o como parte de la salsa de arroces y pastas. Añádelo también a tus sopas, cremas y purés para darles un punto crispy delicioso.
En casa siempre se pueden elaborar alternativas mucho más saludables. ¿Te animas a probarlo? Sigas o no una dieta vegana o vegetariana seguro que te sorprende, ¡y puedes utilizarlo en muchísimas recetas y preparaciones!
