Ensalada de pasta vegana: 5 variaciones buenísimas

Las ensaladas de pasta en sí son aptas para las personas veganas, pues tanto la ensalada como la pasta son alimentos de origen vegetal. Sin embargo, a menudo se les añade igredientes de origen animal como surimi, atún en lata, huevo duro, queso... y, por lo tanto, se convierten en un plato no apto para veganos. Por ello, en este post te damos cinco opciones de ensalada de pasta vegana que te van a sorprender y ¡te encantarán! Las ensaladas de pasta son una elaboración muy versátil, pues con cualquier mezcla de vegetales quedan estupendas.

5 variaciones de ensalada de pasta vegana

1-  Ensalada de pasta vegana con frutos secos y 'bacon' vegano

Lo primero, escoge los vegetales que te apetezcan, como por ejemplo una base de hojas verdes, aguacate y zanahoria, y unos frutos secos que te gusten. Después, elige pasta integral de trigo o de cualquier otro cereal. Para conseguir bacon vegano, corta berenjena en finas tiras (córtalas con la ayuda de una mandolina), adóbalas con aceite de oliva o salsa de soja y especias al gusto, y fríelas en una sartén hasta que estén bien tostadas.

2. Ensalada de pasta vegana y levadura nutricional

La clave de esta receta es añadir un poco de levadura nutricional o levadura de cerveza. Tienen un sabor parecido al del queso y, aunque no son lo mismo, aportan diferentes nutrientes y un sabor salado a tu ensalada. Además, estos productos se usan para preparar queso vegano de anacardos o parmesano vegano. Prepárala con rúcula, macarrones integrales tomate cherry cortado por la mitad y una zanahoria rallada, mezclalo bien y alíñalo con aceite de oliva, vinagre y espolvorea un poco de levadura nutricional.

3. Ensalada de pasta vegana con vinagreta de yogur de soja

Para la ensalada, simplemente necesitas cocer unos espaguetis integrales y mezclarlos con espaguetis de calabacín y de zanahoria, y añadir, por encima, una deliciosa vinagreta de yogur de soja. Es una receta muy sencilla, pero con un toque especial gracias a la salsa de yogur, pepino y menta. Y como se trata de yogur de soja, sigue siendo una receta de ensalada de pasta vegana.

Para hacer la salsa, necesitas: yogur de soja + ½ pepino rallado + el zumo de medio limón + unas hojas de menta fresca picada; y todo bien mezclado con el Emulsionador de Vinagretas. ¡Muy rica y fresca!

4. Ensalada de pasta vegana con fruta

Para darle un punto especial y dulzón a tu ensalada de pasta vegana, puedes añadirle alguna fruta; ¡y cambiarla dependiendo de la temporada! Aunque hoy en día podemos encontrar casi cualquier fruta durante todo el año, será más económica, más nutritiva y estará más rica si esperas a que sea su época. La naranja y la mandarina proporcionan un punto ácido, mientras que las fresas, la piña o el mango le aporta un punto más dulce. Prueba la ensalada de pasta con canónigos, cebolla dulce y unas láminas de aguacate combinadas con dados de mango y frutos del bosque.

5. Ensalada de pasta vegana templada

Puedes darle un toque cálido a tu ensalada de pasta vegana con algún salteado o unas verduras cocidas: champiñones, tomates cherry salteados, rodajas de calabacín o berenjena a la plancha... ¡Las opciones son infinitas! También puedes saltear unos frutos secos para que su sabor sea más intenso u unos dados de tempeh, tofú o seitán para aportar un poco de proteína.

¿Sabes cómo preparar pasta de manera más rápida?

Cocinar la pasta con el Pasta Cooker es la manera más rápida, limpia y cómoda de hacerlo, pues tan solo tienes que introducir la pasta, cubrirla con agua, tapar y ¡al microondas! Después deja reposar y escurre la pasta, pero sin abrir la tapa. Ahorrarás tiempo y además no tienes que limpiar mucho, ya que el mismo recipiente se usa para cocer, escurrir y servir.
¿Con qué ensalada de pasta vegana te quedas? Por supuesto, siempre puedes sustituir cualquier ingrediente por otros que te gusten más o que tengas a mano en la nevera. Hasta puedes cambiar la pasta por otros cereales como la quinoa, el arroz, el mijo o la sémola.